Het typisch Nederlandse pepermuntje

Nederlanders staan om een hoop dingen bekend, zo ook het serveren van pepermuntjes bij de rekening na een horecabezoek. Het is bij ons namelijk meer dan alleen een snoepje: het is onderdeel geworden van de gastvrijheidscultuur. Van oudsher was pepermunt een ‘net’ snoepje. Het is lang houdbaar, je kunt er sabbelend lang mee doen, het knoeit niet, het is makkelijk mee te nemen en het zorgt natuurlijk voor een frisse adem. Pepermunt werd tevens veel in de kerk gebruikt en het voordeel daarvan was dat je het relatief stil kunt eten. Het is immers niet zo prettig als het stil is en je hoort iedereen smakken op een snoepje. Pepermunt werd daarom als ‘makkelijk’ snoepje simpelweg heel populair in Nederland.

Waar komt pepermunt vandaan?

Nog veel eerder werd pepermunt voornamelijk gebruikt als medicijn tegen maagklachten, misselijkheid. Het is immers gemaakt van pepermuntolie, wat weer afkomstig is uit de pepermuntplant. Apothekers verkochten het voor allerlei kwaaltjes. Ondanks dat ze destijds nog niet zoveel onderzoek konden doen naar de werking van pepermunt(olie) zaten ze absoluut in de juiste hoek. Pepermuntolie maakt namelijk de overgang van de onderste slokdarmspier naar de maag weer wat losser. Daardoor kan er lucht uit de maag, wat na het eten voor verlichting in je buik kan zorgen.

Waarom pepermunt serveren in de horeca?

Daarmee hebben we al een gedeeltelijk antwoord op de vraag waarom horecazaken pepermunt serveren in de horeca. Het is immers goed voor de spijsvertering en kan je dus een lichter gevoel geven na het eten van (te) veel voedsel. Bovendien zorgt het sabbelen op een pepermuntje voor meer aanmaak van speeksel en speeksel is een van de belangrijkste factoren in de spijsvertering, wat dus ook het verwerken van het eten ten goede komt.

Daarnaast werken bovengenoemde voordelen van pepermunt natuurlijk ook mee: de houdbaarheid, de netheid en de frisheid van de adem (zeker na een knoflookrijk gerecht). En voor wie benieuwd is waarom het de frisheid van je adem bevordert: de hoeveelheid menthol in pepermunt maskeert tijdelijk de overige geuren en smaken in je mond.

Frisj rekeningplanken met pepermunt

De ingrediënten, kwaliteit en de smaak van geproduceerde pepermunt verschillen tegenwoordig enorm. Kies in een horecazaak bewust welke pepermunt je aanbiedt aan je gasten. Frisj Mints biedt rekeningplanken voor horecazake met grote ronde pepermunt die door de gasten in stukjes geslagen kan worden met een hamertje. Deze pepermunt hebben zij helemaal zelf samengesteld en is gelatinevrij. Bovendien is de wijze van serveren plasticvrij. Liever geen rekeningplank maar wel verantwoorde pepermuntjes? Ga dan voor de pepermuntjes van Frisj in een papieren wikkel (die je bovendien indien gewenst kunt laten personaliseren).

Kortom, een hoop redenen voor horecaondernemers om pepermunt te serveren na het eten. Een leuke Nederlandse traditie die waarschijnlijk nog lang lijft voortbestaan. Bij Frisj wordt met veel aandacht en zorg de pepermunt geproduceerd. Ben je benieuwd naar de mogelijkheden van Frisj Mints in jouw horecazaak? Klik dan hier voor meer informatie!

Het bericht Pepermunt bij de rekening in de horeca: waar komt die traditie vandaan? verscheen eerst op Frisj.

Waarom uit lunchen populairder is dan ooit

Ten eerste zijn de prijzen in de horeca natuurlijk gestegen. Een van de redenen dat meer mensen aangeven vaker te gaan lunchen in plaats van uitgebreid uit eten, is omdat de gemiddelde besteding bij een lunch lager ligt. Daarnaast lopen de agenda’s voller dan ooit; een lunch is vaak makkelijker tussen de bedrijven door te plannen dan een hele avond uit eten. Ook is het regelen van oppas overdag minder ingewikkeld (en bij een lunch neem je de kinderen bovendien makkelijker mee). Tot slot is er steeds meer aandacht voor een gezonde levensstijl: lichte maaltijden en minder alcohol. De gemiddelde lunchkaart sluit daar vaak naadloos op aan.

Wat verwachten je gasten van een lunch?

Oké, de lunch is dus populairder dan ooit, maar hoe maak je het waar? De belangrijkste regel: zorg dat de lunch niet voelt als het ondergeschoven kindje van het diner. Gasten verwachten dezelfde beleving en aandacht als bij een avond uit eten. Ze accepteren dat de lunch sneller en lichter is, maar niet dat het met minder zorg is bereid of geserveerd. Het moet geen ‘verkorte versie’ van het diner zijn, maar een volwaardige ervaring in een ander tempo.

Hier zijn 5 tips om dat waar te maken:

1. Voldoende persoonlijk contact

Ook bij de lunch waarderen je gasten het als je oprechte aandacht voor ze hebt. Vraag dus ook overdag of alles naar wens is. Ga er niet standaard vanuit dat ze slechts één drankje drinken en dek de tafel van tevoren in met bestek, in plaats van dit pas te brengen als het eten al op tafel staat. Dit kleine gebaar maakt direct duidelijk dat de gast welkom is.

2. Een onvergetelijk afrekenmoment

De laatste indruk is vaak de belangrijkste. Besteed daarom extra aandacht aan de afronding door bijvoorbeeld een pepermuntje of een kleine attentie te serveren bij de rekening. Door gebruik te maken van de stijlvolle rekeningplanken van Frisj, creëer je een rustig en verzorgd afrekenmoment waar de gast zich echt gezien voelt, in plaats van dat de bon gehaast op de hoek van de tafel wordt gelegd.

3. Tafelbeleving

Zorg voor een compleet ingerichte setting, zowel binnen als op het terras. Denk aan menukaarten op iedere tafel, comfortabele kussens op de stoelen en extra details zoals plantjes of peper- en zoutstellen. Dek ook de tafels achteraan op het terras volledig op; gasten voelen zich direct minder ’tweederangs’ als hun tafel er net zo verzorgd uitziet als de rest. Beleving in de horeca is key.

4. Presentatie van de gerechten

Lunchgerechten verdienen net zoveel aandacht als dinerborden. Met een simpele tosti op een wit bordje kom je op veel plekken helaas niet meer weg als je echt het verschil wilt maken. Zorg dat de gerechten er verzorgd en aantrekkelijk uitzien door een mooie opmaak, verse ingrediënten en een tikkeltje creativiteit. Zo voelt het lunchgerecht niet als een snelle hap, maar als een gerecht waar echt over is nagedacht.

5. Goede koffie en dranken

Waar bij het diner de wijnkaart vaak de show steelt, speelt koffie bij de lunch de hoofdrol. Investeer in kwaliteitskoffie en bied leuke upgrades aan, zoals verschillende smaken latte macchiato of Matcha varianten. Denk daarnaast aan verse sappen of huisgemaakte ice-teas om je lunchkaart echt compleet en onderscheidend te maken.

Lunch is geen bijzaak meer

De groeiende populariteit van de lunch vraagt om een scherpe aanpak. Waar het vroeger een opvulling van de dag was, is het nu voor veel gasten hét moment om samen te komen of even te ontspannen. Juist omdat de verwachtingen zijn gestegen, liggen hier enorme kansen voor jouw horecazaak. De sleutel tot succes? Eigenlijk heel simpel: doe voor je lunchgasten hetzelfde als voor je dinergasten en zorg voor dezelfde beleving in de horeca. Geef ze dezelfde aandacht, zorg en oog voor detail, maar dan aangepast aan het ritme van de dag.

Het bericht Lunch is het nieuwe diner: 5 tips om in te spelen op de verwachtingen van je gasten verscheen eerst op Frisj.

1. Marketing en automatische mails

Bijna iedere horecazaak heeft van een hoop mensen digitale gegevens zoals mailadressen. Bijvoorbeeld omdat je een inschrijving voor je nieuwsbrief op je website hebt staan waar mensen zich voor inschrijven. Of omdat ze bij het (online) reserveren aangeven open te staan voor marketing mails. Hoe dan ook: die informatie is goud waard.

Met een automatisch mailsysteem waar vanuit je nieuwsbrieven, herinneringen voor events, kortingscodes en andere nieuwtjes kunt versturen is veel geld te verdienen. Denk aan simpele systemen zoals LaPosta, Brevo of Mailchimp. Ook veel uitgebreidere opties zijn mogelijk zoals Piggy, waar mensen ook automatisch een mailtje met bijvoorbeeld een gratis appeltaartje op hun verjaardag kunnen krijgen.

2. Robots in de bediening

Past het bij jouw concept, breng je de persoonlijkheid op een andere manier terug in jouw horecazaak en denk je er baat bij te hebben? Dan zijn bedieningsrobots misschien wel iets voor jou! Wellicht is jouw eten al wel eens gebracht door een robot. Zo niet: leuke ervaring om eens ergens te proberen. Hier kun je bijvoorbeeld in de keuken de gerechten op zetten en deze robots brengen het naar de juiste tafel waar ze jouw gasten de juiste instructie geven. Ook hier:  geen vervanging, slechts een leuke toevoeging.

3. Bestellen en betalen via een QR-code

Is je collega of medewerker net naar binnen om een bon te halen en is er op tafel 102 net een nieuwe gast aangeschoven die snel zin heeft in een biertje? Dan heeft hij dat binnen enkele seconde via de QR-code besteld. Ook betalen kan met QR-codes, zelfs met codes die in het restaurant hangen als je gasten niet willen wachten op je collega.

Groot nadeel is wel het persoonlijke aspect, want natuurlijk wil je de persoonlijke touch in je horecazaak niet verliezen. In dat opzicht zijn de rekeningplanken van Frisj een fantastische middenweg. De efficiëntie en het gemak van technologie, gecombineerd met de persoonlijke touch die jouw horecazaak uniek maakt. Én die ervoor zorgt dat je gasten met een tevreden gevoel naar huis gaan en plezier hebben gehad in het betalen van de rekening. Best of both worlds!

4. Digitale menukaarten

Eén of twee keer per jaar nieuwe menukaarten maken en laten drukken kan een kostenpost zijn, maar het is natuurlijk ook heel leuk en gezellig om echte kaarten op tafel te hebben liggen. Hier hoef je als horecaondernemer dan ook zeker niet tussen te kiezen, maar wel kan het je horecazaak ondersteunen door het beide te doen. Laat gewoon een net aantal kaarten drukken (niet overdreven veel voor de zekerheid) en laat op iedere tafel een nette QR-code plakken die naar dezelfde kaart verwijst. Zo kan iedereen tegelijk aan tafel op de menukaart kijken indien gewenst en heb je altijd een alternatief als er op een tafel geen kaarten liggen of je er een paar te kort komt. Ook kun je bijvoorbeeld kiezen voor de optie om binnen wel gedrukte menukaarten te leggen en buiten met QR-codes te werken zodat ze ook minder slijten bij verschillende weersomstandigheden.

5. Gekoppelde kassasystemen aan voorraadbeheer

Stocken, voorraad tellen en een bedrijfsleider die iedere week de kelder in moet om te weten wat hij moet bestellen en hoeveel er nog aanwezig is. Of een medewerker die bij een hele tafel de vegetarische schnitzel verkocht heeft en er daarna door een seintje van de keuken achter komt dat er nog maar twee op voorraad zijn. Dat kost allemaal tijd. En tijd is geld. Dat moet makkelijker kunnen, toch? Nou bijvoorbeeld door je kassasysteem aan je voorraad beheer te koppelen zodat iedereen kan zien hoeveel er nog is en zodat het product automatisch uit gezet wordt als het niet meer aanwezig is. Scheelt ook nog eens ontevreden gasten.

6. AI en slimme automatiseringen

Met AI kun je fantastisch veel leuke dingen in je horecazaak. Zo kun je bijvoorbeeld antwoord op e-mails die je in de info mailbox ontvangt veel sneller en netter beantwoorden. Ook kun je met hulp van AI duidelijk krijgen wie je doelgroep is voor welke acties of evenementen. Dat kun je dan tevens gebruiken om je promotiemiddelen op je juiste mensen te richten. Alle online uitingen kun je door AI halen om te checken voor fouten en verbeterpunten. Vraag om inspiratie voor gerechten of manieren om efficiënter om te gaan met de personeelsplanningen. En dan hebben we nog maar het tipje van de ijsberg gehad.

Genoeg mogelijkheden om te innoveren en slimme technologie in jouw horecazaak te implementeren dus! Ga er lekker mee aan de slag en zorg dat jouw bedrijfsvoering mee gaat met de tijd, maar wel op een manier die bij jouw zaak past. Zoals met de rekeningplanken van Frisj.

Het bericht Horeca automatisering: 5 slimme technologieën voor meer omzet en efficiëntie verscheen eerst op Frisj.

Vraag een horecaondernemer waar hij of zij dagelijks tegenaan loopt en de kans is groot dat het gesprek uitkomt bij personeelstekort. Minder medewerkers op de vloer betekent vaak minder rust, minder overzicht en (onbedoeld) minder aandacht voor de gast. Dat is lastig, want persoonlijke aandacht en gastvrijheid zijn nog steeds belangrijke redenen waarom gasten terugkomen naar een horecazaak. Het goede nieuws: persoonlijke aandacht hoeft niet altijd meer tijd te kosten. Het gaat vooral om hoe en wanneer je die aandacht inzet.

Wat gasten ervaren als persoonlijke aandacht

Voor een gast zit persoonlijke aandacht vaak in kleine momenten:

• Een duidelijke begroeting
• Herkenning aan tafel
• Rust bij het afronden van de avond

Juist die momenten verdwijnen snel wanneer het druk is of wanneer er veel tijdelijke of onervaren medewerkers werken. Door structuur aan te brengen, kun je deze momenten beter borgen, ook met een kleiner team.

Concrete manieren om persoonlijke aandacht te verbeteren

Vaste openingszinnen geven houvast

Niet iedere medewerker voelt zich vanzelf comfortabel in contact met gasten. Door vaste openingszinnen te gebruiken, weet iedereen wat er verwacht wordt. Denk aan:

• “Goedenavond, fijn dat jullie er zijn.”
• “Smakelijk eten” bij het uitserveren, in plaats van alleen de naam van het gerecht.

Hoe concreter je dit maakt, hoe makkelijker het wordt om consistent gastvrij te blijven.

Werk met een vast aanspreekpunt per tafel

Voor gasten voelt het prettig om te weten wie hen helpt. Door één medewerker verantwoordelijk te maken voor een tafel, ontstaat herkenning. Laat medewerkers zich kort voorstellen, bijvoorbeeld:“Ik ben Lisa en ik help jullie vanavond. Als er iets is, hoor ik het graag.” Dit vraagt geen extra tijd, maar maakt het contact wel persoonlijker.

Maak gasten zelfstandiger op de juiste momenten

Meer zelfstandigheid voor gasten klinkt misschien als minder aandacht, maar het tegenovergestelde is vaak waar. Door slimme hulpmiddelen in te zetten, houden medewerkers tijd over voor echt contact.

Een goed voorbeeld zijn de rekeningplanken van Frisj. De medewerker brengt de rekeningplank met de kenmerkende pepermunt, het hamertje en de rekening naar tafel. Gasten hebben vervolgens rustig de tijd om af te ronden, eventueel een QR-code te scannen voor extra informatie of een review, en de avond ontspannen af te sluiten.

Voor medewerkers betekent dit minder heen-en-weer lopen, terwijl het moment van afrekenen juist persoonlijker en herkenbaar wordt. Bekijk bijvoorbeeld eens de rekeningplanken van Frisj als praktische oplossing voor je horecazaak.

Investeer in korte, herhaalbare personeelstrainingen

Zeker bij tijdelijke krachten is het waardevol om regelmatig stil te staan bij de basis:

• Hoe begroet je gasten?
• Hoe ga je om met vragen of klachten?
• Wat verwachten we aan tafel?

Dit hoeft geen uitgebreide training te zijn. Een korte opfrissing zorgt al voor meer eenduidigheid en rust op de vloer.

Persoonlijke aandacht zit in slimme keuzes

Persoonlijke aandacht in de horeca betekent niet automatisch méér tijd per gast. Het zit juist in het slim organiseren van processen, zodat medewerkers ruimte krijgen voor echte gesprekken. Door het afrekenen efficiënter én aangenamer te maken, bijvoorbeeld met rekeningplanken, ontstaat er ruimte voor wat gasten zich later herinneren: aandacht, rust en oprechte gastvrijheid.

Het bericht Persoonlijke aandacht in je horecazaak verbeteren zonder extra personeel verscheen eerst op Frisj.