De wereld verandert (gelukkig maar), dus ieder jaar zijn er weer nieuwe trends, nieuwe producten en nieuwe interesses van gasten in de horeca. Je moet dus van alles doen om bij de tijd te blijven, maar ook van alles niet (meer) doen. Je trekt meer gasten door mee te gaan in trends, maar je stoot ook gasten af door gebruik te maken van producten of diensten waar ze op af kunnen knappen. Een mooie balans vinden is de sleutel tot succes. Later vertellen we je meer over alles wat je juist wél moet doen in een restaurant in 2023 (de zogeheten trends in horecaland), nu volgt eerst een aantal zaken die niet meer kunnen in een restaurant in 2023. Uiteraard voorzien van oplossingen en alternatieven.
Duurzaamheid neemt een grote vlucht komend jaar! We gaan massaal aan de zonnepanelen, alles moet worden hergebruikt en we worden (gedeeltelijk dus voor een goed doel) gedwongen om minder gas en energie te gebruiken. Gasten gaan in 2023 vaker op zoek naar restaurants waar duurzaamheid hoog in het vaandel staat, waar wegwerpplastic niet meer gebruikt wordt en waar de verwarming niet op 22 staat met de deuren open. Los van dat het wegwerpplastic niet meer zo gewaardeerd wordt door gasten, is er nog een financiële prikkel vanuit de overheid om het niet meer te gebruiken. Hoe het precies tot uiting gaat komen zal de toekomst uitwijzen, maar dat het duurder wordt is een ding dat zeker is.
De wereld heeft zich verplaatst van slechts fysiek naar een combinatie tussen fysiek en online. Er is een hele nieuwe wereld ontstaan op het internet en op social media. Te leuk (maar vooral te belangrijk) om links te laten liggen. Je verliest in 2023 daadwerkelijk gasten wanneer je niet online zichtbaar bent. Puur omdat je concurrenten online wél zichtbaar zijn en dus top of mind worden van jouw gasten. Het is een psychologisch spelletje dat je maar beter mee kunt spelen. Dus hup, iedere week minstens twee posts online op Facebook en Instagram. Daarnaast zorgen dat je website up to date is. Geen tijd? Geen probleem, zorg voor drie beknopte pagina’s: ‘wie zijn wij’, ‘menu’ en ‘reserveren’.
De beleveniseconomie stoomt door. We willen ervaringen en herinneringen sparen. We willen verwonderd en verrast worden. Deze ontwikkeling die al langere tijd aan de gang is, zet zich lekker door in 2023. Een saaie rekeningpresentatie is daar uitdrukkelijk geen onderdeel van. Het theeschoteltje met een geprint bonnetje is verleden tijd. Hoe dan wel die rekening presenteren? Daar denken we graag over mee, want we zitten vol met ideeën hierover! Een keertje sparren? Mail ons op info@frisj.com zodat we in contact kunnen komen.
Er is de laatste jaren meer onvrede ontstaan over de hoeveelheid eten die weggegooid wordt in de horeca. In het kader daarvan zijn er meerdere initiatieven opgestart om dit te beperken. Op verschillende websites kun je van de horeca pakketten met eten kopen (voor een lage prijs) die anders weggegooid zouden worden, zodat je er thuis nog van kan genieten. Iets anders wat al langer gebeurt is het gebruik van doggy-bags. Op veel plekken wordt daar een toeslag voor gevraagd. Ondanks dat het te verklaren is (een bakje – dat geen wegwerpplastic mag zijn – kost nou eenmaal geld voor een restaurant), wordt het niet meer in dank afgenomen door gasten. Hoe dan op te lossen? Je zou kunnen kiezen voor een modernere manier van meegeven. Denk aan een bananenblad in een papieren tasje of een bakje dat bij het gft-afval kan. Motiveer je gasten om zelf een bakje bij zich te hebben wanneer ze uit eten gaan. En: verwerk dit initiatief ook in je marketing en social media strategie. Dan kunnen gasten zien dat je ermee bezig bent en dat levert je zeker pluspunten op!
Cocktails zijn nog steeds helemaal hip hot en happening natuurlijk, maar de aankleding kan soms wel wat aandacht gebruiken. Een parasolletje in je cocktail is in 2023 wat ons betreft verleden tijd. De garnering kan in 2023 beter bestaan uit verrassende componenten zoals fruit dat in bijzonder vormen gesneden is, eetbare rietjes (ja die zijn er en ook ontzettend lekker) en droogijs (ijs dat enorm rookt en dus een heel mysterieus effect geeft aan je cocktail). Je kunt het zo gek niet bedenken en het is makkelijker, goedkoper en hipper dan een parasolletje. Zo kwamen we laatst ook een cocktail tegen met een suikerspin pluim bovenop.
Wil jij je gasten bij het afrekenen iets speciaals bieden? Een extra beleving na alle beleving die je als ondernemer al biedt? Maak dan gebruik van de Frisj afrekenplanken en maak elk afrekenmoment uniek.
Website door