Het typisch Nederlandse pepermuntje

Nederlanders staan om een hoop dingen bekend, zo ook het serveren van pepermuntjes bij de rekening na een horecabezoek. Het is bij ons namelijk meer dan alleen een snoepje: het is onderdeel geworden van de gastvrijheidscultuur. Van oudsher was pepermunt een ‘net’ snoepje. Het is lang houdbaar, je kunt er sabbelend lang mee doen, het knoeit niet, het is makkelijk mee te nemen en het zorgt natuurlijk voor een frisse adem. Pepermunt werd tevens veel in de kerk gebruikt en het voordeel daarvan was dat je het relatief stil kunt eten. Het is immers niet zo prettig als het stil is en je hoort iedereen smakken op een snoepje. Pepermunt werd daarom als ‘makkelijk’ snoepje simpelweg heel populair in Nederland.

Waar komt pepermunt vandaan?

Nog veel eerder werd pepermunt voornamelijk gebruikt als medicijn tegen maagklachten, misselijkheid. Het is immers gemaakt van pepermuntolie, wat weer afkomstig is uit de pepermuntplant. Apothekers verkochten het voor allerlei kwaaltjes. Ondanks dat ze destijds nog niet zoveel onderzoek konden doen naar de werking van pepermunt(olie) zaten ze absoluut in de juiste hoek. Pepermuntolie maakt namelijk de overgang van de onderste slokdarmspier naar de maag weer wat losser. Daardoor kan er lucht uit de maag, wat na het eten voor verlichting in je buik kan zorgen.

Waarom pepermunt serveren in de horeca?

Daarmee hebben we al een gedeeltelijk antwoord op de vraag waarom horecazaken pepermunt serveren in de horeca. Het is immers goed voor de spijsvertering en kan je dus een lichter gevoel geven na het eten van (te) veel voedsel. Bovendien zorgt het sabbelen op een pepermuntje voor meer aanmaak van speeksel en speeksel is een van de belangrijkste factoren in de spijsvertering, wat dus ook het verwerken van het eten ten goede komt.

Daarnaast werken bovengenoemde voordelen van pepermunt natuurlijk ook mee: de houdbaarheid, de netheid en de frisheid van de adem (zeker na een knoflookrijk gerecht). En voor wie benieuwd is waarom het de frisheid van je adem bevordert: de hoeveelheid menthol in pepermunt maskeert tijdelijk de overige geuren en smaken in je mond.

Frisj rekeningplanken met pepermunt

De ingrediënten, kwaliteit en de smaak van geproduceerde pepermunt verschillen tegenwoordig enorm. Kies in een horecazaak bewust welke pepermunt je aanbiedt aan je gasten. Frisj Mints biedt rekeningplanken voor horecazake met grote ronde pepermunt die door de gasten in stukjes geslagen kan worden met een hamertje. Deze pepermunt hebben zij helemaal zelf samengesteld en is gelatinevrij. Bovendien is de wijze van serveren plasticvrij. Liever geen rekeningplank maar wel verantwoorde pepermuntjes? Ga dan voor de pepermuntjes van Frisj in een papieren wikkel (die je bovendien indien gewenst kunt laten personaliseren).

Kortom, een hoop redenen voor horecaondernemers om pepermunt te serveren na het eten. Een leuke Nederlandse traditie die waarschijnlijk nog lang lijft voortbestaan. Bij Frisj wordt met veel aandacht en zorg de pepermunt geproduceerd. Ben je benieuwd naar de mogelijkheden van Frisj Mints in jouw horecazaak? Klik dan hier voor meer informatie!

Het bericht Pepermunt bij de rekening in de horeca: waar komt die traditie vandaan? verscheen eerst op Frisj.

Waarom uit lunchen populairder is dan ooit

Ten eerste zijn de prijzen in de horeca natuurlijk gestegen. Een van de redenen dat meer mensen aangeven vaker te gaan lunchen in plaats van uitgebreid uit eten, is omdat de gemiddelde besteding bij een lunch lager ligt. Daarnaast lopen de agenda’s voller dan ooit; een lunch is vaak makkelijker tussen de bedrijven door te plannen dan een hele avond uit eten. Ook is het regelen van oppas overdag minder ingewikkeld (en bij een lunch neem je de kinderen bovendien makkelijker mee). Tot slot is er steeds meer aandacht voor een gezonde levensstijl: lichte maaltijden en minder alcohol. De gemiddelde lunchkaart sluit daar vaak naadloos op aan.

Wat verwachten je gasten van een lunch?

Oké, de lunch is dus populairder dan ooit, maar hoe maak je het waar? De belangrijkste regel: zorg dat de lunch niet voelt als het ondergeschoven kindje van het diner. Gasten verwachten dezelfde beleving en aandacht als bij een avond uit eten. Ze accepteren dat de lunch sneller en lichter is, maar niet dat het met minder zorg is bereid of geserveerd. Het moet geen ‘verkorte versie’ van het diner zijn, maar een volwaardige ervaring in een ander tempo.

Hier zijn 5 tips om dat waar te maken:

1. Voldoende persoonlijk contact

Ook bij de lunch waarderen je gasten het als je oprechte aandacht voor ze hebt. Vraag dus ook overdag of alles naar wens is. Ga er niet standaard vanuit dat ze slechts één drankje drinken en dek de tafel van tevoren in met bestek, in plaats van dit pas te brengen als het eten al op tafel staat. Dit kleine gebaar maakt direct duidelijk dat de gast welkom is.

2. Een onvergetelijk afrekenmoment

De laatste indruk is vaak de belangrijkste. Besteed daarom extra aandacht aan de afronding door bijvoorbeeld een pepermuntje of een kleine attentie te serveren bij de rekening. Door gebruik te maken van de stijlvolle rekeningplanken van Frisj, creëer je een rustig en verzorgd afrekenmoment waar de gast zich echt gezien voelt, in plaats van dat de bon gehaast op de hoek van de tafel wordt gelegd.

3. Tafelbeleving

Zorg voor een compleet ingerichte setting, zowel binnen als op het terras. Denk aan menukaarten op iedere tafel, comfortabele kussens op de stoelen en extra details zoals plantjes of peper- en zoutstellen. Dek ook de tafels achteraan op het terras volledig op; gasten voelen zich direct minder ’tweederangs’ als hun tafel er net zo verzorgd uitziet als de rest. Beleving in de horeca is key.

4. Presentatie van de gerechten

Lunchgerechten verdienen net zoveel aandacht als dinerborden. Met een simpele tosti op een wit bordje kom je op veel plekken helaas niet meer weg als je echt het verschil wilt maken. Zorg dat de gerechten er verzorgd en aantrekkelijk uitzien door een mooie opmaak, verse ingrediënten en een tikkeltje creativiteit. Zo voelt het lunchgerecht niet als een snelle hap, maar als een gerecht waar echt over is nagedacht.

5. Goede koffie en dranken

Waar bij het diner de wijnkaart vaak de show steelt, speelt koffie bij de lunch de hoofdrol. Investeer in kwaliteitskoffie en bied leuke upgrades aan, zoals verschillende smaken latte macchiato of Matcha varianten. Denk daarnaast aan verse sappen of huisgemaakte ice-teas om je lunchkaart echt compleet en onderscheidend te maken.

Lunch is geen bijzaak meer

De groeiende populariteit van de lunch vraagt om een scherpe aanpak. Waar het vroeger een opvulling van de dag was, is het nu voor veel gasten hét moment om samen te komen of even te ontspannen. Juist omdat de verwachtingen zijn gestegen, liggen hier enorme kansen voor jouw horecazaak. De sleutel tot succes? Eigenlijk heel simpel: doe voor je lunchgasten hetzelfde als voor je dinergasten en zorg voor dezelfde beleving in de horeca. Geef ze dezelfde aandacht, zorg en oog voor detail, maar dan aangepast aan het ritme van de dag.

Het bericht Lunch is het nieuwe diner: 5 tips om in te spelen op de verwachtingen van je gasten verscheen eerst op Frisj.

1. Marketing en automatische mails

Bijna iedere horecazaak heeft van een hoop mensen digitale gegevens zoals mailadressen. Bijvoorbeeld omdat je een inschrijving voor je nieuwsbrief op je website hebt staan waar mensen zich voor inschrijven. Of omdat ze bij het (online) reserveren aangeven open te staan voor marketing mails. Hoe dan ook: die informatie is goud waard.

Met een automatisch mailsysteem waar vanuit je nieuwsbrieven, herinneringen voor events, kortingscodes en andere nieuwtjes kunt versturen is veel geld te verdienen. Denk aan simpele systemen zoals LaPosta, Brevo of Mailchimp. Ook veel uitgebreidere opties zijn mogelijk zoals Piggy, waar mensen ook automatisch een mailtje met bijvoorbeeld een gratis appeltaartje op hun verjaardag kunnen krijgen.

2. Robots in de bediening

Past het bij jouw concept, breng je de persoonlijkheid op een andere manier terug in jouw horecazaak en denk je er baat bij te hebben? Dan zijn bedieningsrobots misschien wel iets voor jou! Wellicht is jouw eten al wel eens gebracht door een robot. Zo niet: leuke ervaring om eens ergens te proberen. Hier kun je bijvoorbeeld in de keuken de gerechten op zetten en deze robots brengen het naar de juiste tafel waar ze jouw gasten de juiste instructie geven. Ook hier:  geen vervanging, slechts een leuke toevoeging.

3. Bestellen en betalen via een QR-code

Is je collega of medewerker net naar binnen om een bon te halen en is er op tafel 102 net een nieuwe gast aangeschoven die snel zin heeft in een biertje? Dan heeft hij dat binnen enkele seconde via de QR-code besteld. Ook betalen kan met QR-codes, zelfs met codes die in het restaurant hangen als je gasten niet willen wachten op je collega.

Groot nadeel is wel het persoonlijke aspect, want natuurlijk wil je de persoonlijke touch in je horecazaak niet verliezen. In dat opzicht zijn de rekeningplanken van Frisj een fantastische middenweg. De efficiëntie en het gemak van technologie, gecombineerd met de persoonlijke touch die jouw horecazaak uniek maakt. Én die ervoor zorgt dat je gasten met een tevreden gevoel naar huis gaan en plezier hebben gehad in het betalen van de rekening. Best of both worlds!

4. Digitale menukaarten

Eén of twee keer per jaar nieuwe menukaarten maken en laten drukken kan een kostenpost zijn, maar het is natuurlijk ook heel leuk en gezellig om echte kaarten op tafel te hebben liggen. Hier hoef je als horecaondernemer dan ook zeker niet tussen te kiezen, maar wel kan het je horecazaak ondersteunen door het beide te doen. Laat gewoon een net aantal kaarten drukken (niet overdreven veel voor de zekerheid) en laat op iedere tafel een nette QR-code plakken die naar dezelfde kaart verwijst. Zo kan iedereen tegelijk aan tafel op de menukaart kijken indien gewenst en heb je altijd een alternatief als er op een tafel geen kaarten liggen of je er een paar te kort komt. Ook kun je bijvoorbeeld kiezen voor de optie om binnen wel gedrukte menukaarten te leggen en buiten met QR-codes te werken zodat ze ook minder slijten bij verschillende weersomstandigheden.

5. Gekoppelde kassasystemen aan voorraadbeheer

Stocken, voorraad tellen en een bedrijfsleider die iedere week de kelder in moet om te weten wat hij moet bestellen en hoeveel er nog aanwezig is. Of een medewerker die bij een hele tafel de vegetarische schnitzel verkocht heeft en er daarna door een seintje van de keuken achter komt dat er nog maar twee op voorraad zijn. Dat kost allemaal tijd. En tijd is geld. Dat moet makkelijker kunnen, toch? Nou bijvoorbeeld door je kassasysteem aan je voorraad beheer te koppelen zodat iedereen kan zien hoeveel er nog is en zodat het product automatisch uit gezet wordt als het niet meer aanwezig is. Scheelt ook nog eens ontevreden gasten.

6. AI en slimme automatiseringen

Met AI kun je fantastisch veel leuke dingen in je horecazaak. Zo kun je bijvoorbeeld antwoord op e-mails die je in de info mailbox ontvangt veel sneller en netter beantwoorden. Ook kun je met hulp van AI duidelijk krijgen wie je doelgroep is voor welke acties of evenementen. Dat kun je dan tevens gebruiken om je promotiemiddelen op je juiste mensen te richten. Alle online uitingen kun je door AI halen om te checken voor fouten en verbeterpunten. Vraag om inspiratie voor gerechten of manieren om efficiënter om te gaan met de personeelsplanningen. En dan hebben we nog maar het tipje van de ijsberg gehad.

Genoeg mogelijkheden om te innoveren en slimme technologie in jouw horecazaak te implementeren dus! Ga er lekker mee aan de slag en zorg dat jouw bedrijfsvoering mee gaat met de tijd, maar wel op een manier die bij jouw zaak past. Zoals met de rekeningplanken van Frisj.

Het bericht Horeca automatisering: 5 slimme technologieën voor meer omzet en efficiëntie verscheen eerst op Frisj.

Natuurlijk begint alles bij goede service, lekker eten en een prettige sfeer. Dat blijft de basis van gastvrijheid. Maar er is meer dat je als horecaondernemer bewust kunt inzetten. Kleine, herkenbare details zorgen ervoor dat jouw naam blijft hangen. Personalisatie speelt daarin een grote rol.

Dus naamsbekendheid horecazaak vergroten? In dit artikel lees je hoe je daar praktisch mee aan de slag kunt.

De psychologie achter naamsbekendheid in de horeca

Een gast onthoudt wat hij vaker ziet. Dat geldt voor smaken, sfeer én visuele herkenning. Wanneer je naam, logo en huisstijl op meerdere momenten terugkomen tijdens een horecabezoek, voelt je horecazaak vertrouwd.

Vertrouwd betekent herkenning.
Herkenning betekent sneller herinneren.
En sneller herinneren betekent vaker terugkomen of aanbevelen.

Voor een horecaondernemer is dat directe invloed op loyaliteit en mond-tot-mondreclame.

Concrete tips om je horecazaak herkenbaar te maken

Hieronder vind je praktische manieren om personalisatie zichtbaar en tastbaar te maken in de dagelijkse gastbeleving.

1. Werk met één herkenbare huisstijl (online en offline)

Consistentie zorgt voor herkenning. Gebruik daarom dezelfde kleuren, lettertypes en beeldtaal op je website, social media, menukaarten en drukwerk.

Wanneer potentiële gasten je berichten of acties voorbij zien komen, herkennen ze direct van welke horecazaak het is. Zelfs zonder bewust te lezen, blijft je merk visueel hangen.

Voor marketing, gastbeleving én merkherinnering werkt dat versterkend.

2. Geef je gast een herkenbaar afsluitmoment

Het moment van vertrek is een krachtig herinneringsmoment. Daar kun je bewust op inspelen.

Denk bijvoorbeeld aan:

• gepersonaliseerde pepermuntjes

• een bedankkaartje met logo

• een herkenbare rekeningpresentatie

Een praktisch voorbeeld is een gegraveerde rekeningplank van Frisj. Wanneer je de rekening presenteert in een rekeningplank met je logo, koppel je het laatste contactmoment direct aan je merk.

Dat maakt de afsluiting professioneel, herkenbaar en memorabel. Wil je zien hoe dat eruitziet? Bekijk de rekeningplanken van Frisj.

3. Werk samen met lokale ondernemers

Samenwerkingen vergroten je zichtbaarheid buiten je eigen locatie. Denk aan:

• gezamenlijke proeverijen

• producten van lokale makers op je kaart

• gedeelde promotie of drukwerk

• events met partners uit de buurt

Zo komt jouw naam ook in andere netwerken en klantgroepen terecht. Voor een horecaondernemer betekent dat meer lokale herkenning en vertrouwen.

4. Laat anderen over je praten (online zichtbaarheid)

Wanneer mensen je horecazaak online tegenkomen via anderen, voelt dat sneller betrouwbaar. Denk aan samenwerkingen met lokale contentmakers of social media-accounts die aansluiten bij jouw doelgroep.

Hun bereik zorgt ervoor dat jouw naam vaker verschijnt in de tijdlijn van potentiële gasten. En herhaling vergroot herkenning.

5. Voeg subtiele merkherinneringen toe aan het dessertmoment

Het laatste gerecht is een natuurlijk moment voor merkbeleving. Een klein chocolaatje met je logo of een gepersonaliseerd serveeritem maakt het einde van de maaltijd herkenbaar én verzorgd.

Zo verbind je een positieve smaakervaring direct aan je naam.

6. Laat je merk mee naar huis gaan

Alles wat een gast meeneemt, verlengt het contact met je horecazaak. Denk aan:

• doggy bags met logo

• verpakkingen voor afhaalproducten

• cadeaubonnen

• verkoopartikelen

Wanneer je naam thuis opnieuw zichtbaar wordt, blijft je horecazaak onderdeel van het dagelijkse leven van je gast.

Herkenning ontstaat door herhaling

Naamsbekendheid groeit niet door één groot moment, maar door veel kleine contactmomenten. Voor een horecaondernemer betekent dat: bewust omgaan met elk detail dat je gast ziet, gebruikt of meeneemt.

Kortom: naamsbekendheid horecazaak vergroten? Van online huisstijl tot rekeningpresentatie: alles draagt bij aan hoe goed jouw horecazaak wordt onthouden.

Ben je benieuwd hoe gepersonaliseerde rekeningpresentatie daarin kan helpen? Bekijk de rekeningplanken van Frisj of vraag een gratis proefpakket aan om het zelf te ervaren.

Het bericht Naamsbekendheid horecazaak vergroten: 6x concrete tips verscheen eerst op Frisj.

Vraag een horecaondernemer waar hij of zij dagelijks tegenaan loopt en de kans is groot dat het gesprek uitkomt bij personeelstekort. Minder medewerkers op de vloer betekent vaak minder rust, minder overzicht en (onbedoeld) minder aandacht voor de gast. Dat is lastig, want persoonlijke aandacht en gastvrijheid zijn nog steeds belangrijke redenen waarom gasten terugkomen naar een horecazaak. Het goede nieuws: persoonlijke aandacht hoeft niet altijd meer tijd te kosten. Het gaat vooral om hoe en wanneer je die aandacht inzet.

Wat gasten ervaren als persoonlijke aandacht

Voor een gast zit persoonlijke aandacht vaak in kleine momenten:

• Een duidelijke begroeting
• Herkenning aan tafel
• Rust bij het afronden van de avond

Juist die momenten verdwijnen snel wanneer het druk is of wanneer er veel tijdelijke of onervaren medewerkers werken. Door structuur aan te brengen, kun je deze momenten beter borgen, ook met een kleiner team.

Concrete manieren om persoonlijke aandacht te verbeteren

Vaste openingszinnen geven houvast

Niet iedere medewerker voelt zich vanzelf comfortabel in contact met gasten. Door vaste openingszinnen te gebruiken, weet iedereen wat er verwacht wordt. Denk aan:

• “Goedenavond, fijn dat jullie er zijn.”
• “Smakelijk eten” bij het uitserveren, in plaats van alleen de naam van het gerecht.

Hoe concreter je dit maakt, hoe makkelijker het wordt om consistent gastvrij te blijven.

Werk met een vast aanspreekpunt per tafel

Voor gasten voelt het prettig om te weten wie hen helpt. Door één medewerker verantwoordelijk te maken voor een tafel, ontstaat herkenning. Laat medewerkers zich kort voorstellen, bijvoorbeeld:“Ik ben Lisa en ik help jullie vanavond. Als er iets is, hoor ik het graag.” Dit vraagt geen extra tijd, maar maakt het contact wel persoonlijker.

Maak gasten zelfstandiger op de juiste momenten

Meer zelfstandigheid voor gasten klinkt misschien als minder aandacht, maar het tegenovergestelde is vaak waar. Door slimme hulpmiddelen in te zetten, houden medewerkers tijd over voor echt contact.

Een goed voorbeeld zijn de rekeningplanken van Frisj. De medewerker brengt de rekeningplank met de kenmerkende pepermunt, het hamertje en de rekening naar tafel. Gasten hebben vervolgens rustig de tijd om af te ronden, eventueel een QR-code te scannen voor extra informatie of een review, en de avond ontspannen af te sluiten.

Voor medewerkers betekent dit minder heen-en-weer lopen, terwijl het moment van afrekenen juist persoonlijker en herkenbaar wordt. Bekijk bijvoorbeeld eens de rekeningplanken van Frisj als praktische oplossing voor je horecazaak.

Investeer in korte, herhaalbare personeelstrainingen

Zeker bij tijdelijke krachten is het waardevol om regelmatig stil te staan bij de basis:

• Hoe begroet je gasten?
• Hoe ga je om met vragen of klachten?
• Wat verwachten we aan tafel?

Dit hoeft geen uitgebreide training te zijn. Een korte opfrissing zorgt al voor meer eenduidigheid en rust op de vloer.

Persoonlijke aandacht zit in slimme keuzes

Persoonlijke aandacht in de horeca betekent niet automatisch méér tijd per gast. Het zit juist in het slim organiseren van processen, zodat medewerkers ruimte krijgen voor echte gesprekken. Door het afrekenen efficiënter én aangenamer te maken, bijvoorbeeld met rekeningplanken, ontstaat er ruimte voor wat gasten zich later herinneren: aandacht, rust en oprechte gastvrijheid.

Het bericht Persoonlijke aandacht in je horecazaak verbeteren zonder extra personeel verscheen eerst op Frisj.

Waarom hebben verrassingselementen direct invloed op je omzet?

Voordat we de tips induiken, is het belangrijk om te begrijpen waarom verrassingselementen zo effectief zijn. Wanneer je een gast positief verrast:

• Vergroot je de kans op herhaalbezoek
• Stimuleer je mond-tot-mondreclame
• Verhoog je de bereidheid om meer te besteden
• Stijgt vaak de fooi voor je personeel

Dit effect is het sterkst op momenten waarop gasten geen extra aandacht verwachten. Bijvoorbeeld bij het afrekenmoment: de meest onderschatte kans in de horeca. Veel horecaondernemers zien afrekenen als een noodzakelijk sluitstuk. Voor gasten voelt het vaak als het minst leuke moment van de avond. Juist daarom ligt hier een enorme kans. Als je het afrekenen inzet als belevingsmoment, versterk je alles wat daarvoor is opgebouwd. Je sluit niet af met een bedrag, maar met een gevoel. Lees meer hierover in onderstaande tips!

8 manieren om verrassingselementen te creëren in jouw horecazaak

1. Een handgeschreven bericht dat persoonlijk aanvoelt

Een korte, handgeschreven boodschap kan een groot verschil maken. Denk aan een bedankje op de achterkant van de rekening of een kaartje bij de koffie, met een verwijzing naar het gerecht dat de gast heeft besteld. Door specifiek te zijn laat je zien dat het bezoek is opgemerkt en onthouden. Dat maakt de ervaring persoonlijker en oprechter.

2. Een klein cadeautje dat de ervaring verlengt

Wanneer je een gast iets meegeeft voor thuis, stopt de gastbeleving niet bij de deur. Een receptkaart, een mini-flesje huisgemaakte olie of een zakje met je eigen koffiemelange zorgt ervoor dat de herinnering aan het bezoek blijft bestaan. Je verlengt hiermee de impact van één avond naar meerdere momenten thuis.

3. Verrassen met timing in plaats van luxe

Niet elk verrassingselement hoeft groot of kostbaar te zijn. Soms zit de kracht in timing. Als het onverwacht regent en je biedt een wegwerp-paraplu aan terwijl gasten op hun taxi wachten, voelt dat als oprechte aandacht. Juist omdat de gast dit niet verwacht, blijft het hangen.

4. Een extraatje bij een speciaal moment

Verjaardagen, jubilea of een eerste bezoek zijn perfecte momenten om te verrassen. Dit kan een klein dessert zijn, een persoonlijke felicitatie of een extra amuse van de chef. Door in te spelen op het moment geef je gasten het gevoel dat hun bezoek bijzonder is. Of kies er bijvoorbeeld voor om alle diner gasten altijd een kleine amuse van het huis aan te bieden.

5. Een onverwachte proeverij of smaakmoment

Een kleine proeverij tussendoor of een mini-sorbet tussen de gangen door kan de avond net iets spannender maken. Je doorbreekt het vaste patroon en laat gasten kennismaken met iets dat ze niet hebben besteld. Dit versterkt het gevoel van vrijgevigheid en kwaliteit en het verrast ze.

6. Aandacht bij het vertrek, niet alleen bij binnenkomst

Veel horecaondernemers focussen sterk op de ontvangst, maar vergeten het afscheid. Door bewust aandacht te geven aan het vertrek, sluit je de gastreis sterker af.
Een oprechte dankjewel, een korte persoonlijke opmerking of een warme uitnodiging om terug te komen maakt het verschil. Denk bijvoorbeeld ook aan een kortingscode voor een volgend bezoek, of een gratis kopje koffie bij een gebakje.

7. Het afrekenmoment inzetten als belevingsmoment

Afrekenen hoeft geen kil of ongemakkelijk moment te zijn. Door de rekening op een verzorgde en unieke manier te presenteren, creëer je ruimte voor aandacht en afronding. Een perfect voorbeeld daarvan zijn de rekeningplanken van Frisj. De gasten kunnen de pepermunt op de plank met een hamertje kapotslaan en delen. De gepersonaliseerde planken hebben een logo en QR-code van je horecazaak erop staan zodat ze eerder een review achterlaten of sneller terugkomen. Om het uit te proberen kun je een gratis proefpakket aanvragen van Frisj.

8. Praktische verrassingen die laten zien dat je meedenkt

Denk verder dan het bord en het glas. Een telefoonoplader aanbieden, een glaasje water aanbieden als iemand medicijnen op tafel heeft staan, een pleister als iemand een wondje heeft of een dekentje op het terras aanbieden op een frisse avond zijn kleine gebaren met grote impact. Je laat zien dat je oog hebt voor comfort en details, precies daar waar gasten het niet verwachten.

Kortom, verrassingselementen in de horeca werken het best wanneer je ze bewust inzet op meerdere momenten in de gastreis. Niet alleen tijdens het diner, maar juist ook bij het vertrek en het afrekenen. Door kleine, doordachte extra’s toe te voegen, vergroot je de totale gastbeleving en verhoog je de kans op herhaalbezoek, positieve reviews en hogere bestedingen. Als horecaondernemer hoef je daarvoor je hele concept niet om te gooien. Je begint met aandacht voor details, timing en persoonlijke service. Door ook het afrekenmoment mee te nemen als belevingsmoment, benut je een kans die in veel horecazaken nog onbenut blijft. Wie structureel werkt aan verrassingselementen, bouwt niet alleen aan tevreden gasten, maar aan een onderscheidende horecazaak die wordt onthouden én aanbevolen.

Het bericht 8x omzet verhogende verrassingselementen voor jouw horecazaak verscheen eerst op Frisj.

Wie vandaag de dag een restaurant start moet niet alleen denken als kok of als bedrijfsleider, maar ook als gast. Van de eerste begroeting tot het moment dat de rekening op tafel komt: elke stap in deze gastreis draagt bij aan de totale ervaring en beleving. Gastbeleving is de totale indruk die een bezoeker opdoet van jouw restaurant, van ontvangst tot vertrek. Hoe zorg je ervoor dat die beleving vanaf dag één onvergetelijk is? Dat mensen over je praten en ze je concept van mond tot mond tippen aan potentieel nieuwe klanten?

De kracht van de eerste indruk

 Nog voordat een gast een hap heeft genomen, heeft hij al een mening gevormd. De ontvangst, de geur bij binnenkomst, het servies, het tempo van de bediening: het zijn de details die (on)bewust het verschil maken. Gasten zijn tegenwoordig gewend aan een hoog serviceniveau. Ze vergelijken niet alleen met andere restaurants, maar ook met de totaalervaring van merken en hotels. Dat betekent dat consistentie, professionaliteit en een doordacht concept essentieel zijn. Een goed begin is om je concept scherp te definiëren. Waarvoor kom je bij jou eten? Wat wil je dat gasten onthouden? En hoe vertaal je dat in de details? Van menukaart tot muziek, van verlichting tot de manier waarop je de rekening presenteert.

 Van concept tot realiteit

Een goed horeca concept komt dus pas echt tot leven wanneer alle onderdelen met elkaar kloppen. Doorloop deze stappen om je horeca concept te vertalen naar een sterke gastbeleving:

1. Vertaal je identiteit naar je interieur en menukaart

Kies materialen, kleuren en gerechten die je verhaal ondersteunen. Een duurzaam concept vraagt om natuurlijke tinten en lokale ingrediënten; een modern concept om strakke lijnen en verrassende combinaties.

2. Werk met een sterk openingsplan

Een succesvolle opening vraagt om voorbereiding. Test je menu vooraf, train je team op gastgerichtheid en plan een soft opening met een selecte groep gasten. Zo kun je nog bijsturen op beleving voordat de grote dag aanbreekt.

3. Zorg voor consistente communicatie

Zowel online als offline moet je merk herkenbaar zijn. De toon van je website, de uitstraling van je menukaart en de presentatie van je gerechten moeten elkaar versterken.

4. Denk door tot het einde van de gastreis

De rekening is geen formaliteit, maar een kans om je beleving af te ronden. Een originele rekeningpresentatie of een vriendelijke bedankboodschap maakt het verschil tussen een bezoek en een herinnering.

Beleving zit in de details

Beleving is niet noodzakelijk iets groots of duurs. Juist kleine, onverwachte elementen zorgen dat je je gasten verrast en dat ze een moment onthouden. Denk aan een amuse die een glimlach oproept, een creatieve manier om water te serveren, of een persoonlijk kaartje bij de koffie.

Beleving bij het afrekenen

Een voorbeeld van een aspect waar je gastbeleving toe kunt voegen is de het afreken-moment en de rekening presentatie. Vaak het laatste moment van de gastbeleving, en daarmee een kans om echt op te vallen. Steeds meer horecaondernemers kiezen ervoor om ook dat moment beleving te creëren. Frisj Mints biedt houten rekeningplanken waarbij de gasten met een hamertje een grote pepermunt stuk kunnen slaan en deze kunnen delen met hun gezelschap. Frisj personaliseert de plank met logo’s, lijnen en een QR-code om een review of volgend bezoek aan te moedigen. Zo maak je van het afrekenmoment een verlengstuk van je merkbeleving.

Waarom wordt gastbeleving steeds belangrijker?

De horeca is de afgelopen jaren veranderd. Waar het ooit draaide om goed eten, draait het nu om emotie. Gasten zoeken iets wat ze kunnen delen: niet alleen op sociale media, maar ook met elkaar aan tafel. Dat neemt niet weg dat ook alle praktische zaken natuurlijk geregeld moeten zijn bij het starten van een horecazaak. Voor tips over vergunningen en vereisten kun je hier informatie vinden.

Online beleving

De beleving van jouw (potentiële) gasten begint niet op het moment dat ze bij jouw nieuwe restaurant over de drempel stappen en stopt ook niet op het moment ze de deur weer uitstappen. De beleving begint online, want 75% van de horecabezoekers zoekt een restaurant of horecazaak eerst op voordat ze er een bezoek brengen.

• Zorg voor een nette website met tijdloze informatie zodat deze altijd klopt.
• Maak een netjes Instagram account aan waar je minstens eens per week een bericht op plaatst.
• Zorg ervoor dat de identiteit, kleuren en concept ook online zichtbaar is. Net zoals je het in de zaak zelf ook doorvoert. Het plaatje moet kloppen, juist ook online.

Kortom, een goede gastbeleving creëren is een vak apart, maar ook jij kan het met de nodige aandacht zeker weten voor elkaar krijgen. Wil je jouw gasten een moment van verrassing en verbinding bieden dat ze niet snel vergeten? Ontdek dan de rekeningplanken van Frisj en maak van het afreken-moment een beleving die net zo uniek is als jouw restaurant!

Het bericht Een nieuw restaurant openen: hoe creëer je vanaf dag één een onvergetelijke gastbeleving? verscheen eerst op Frisj.

1. Minder kosten bij plasticvrij pepermunten in de horeca

De nieuwe plasticwet gaat ervoor zorgen dat er extra kosten verbonden zitten aan het aanbieden van pepermunt in plastic. Het is echter wel hygiënisch om verpakte pepermunt aan te kunnen bieden, zodat niet iedereen hem al aangeraakt heeft voor je gasten de pepermunt eten. Daar komt dus de 100% papieren verpakking om de hoek kijken. Een papieren verpakking is zowel hygiënisch als milieuvriendelijk en ook nog eens goedkoper omdat je er geen plastic toeslag voor betaalt. Bovendien bestaat er bij papieren verpakkingen ook de mogelijkheid om hem te personaliseren of bedrukken. Benieuwd naar de horeca pepermunten in papieren verpakking (die overigens vaak sowieso al goedkoper zijn dan de varianten uit de groothandel)? Neem dan contact op met Frisj!

2. Mond tot mond reclame

Gasten die onder de indruk zijn van de presentatie van je pepermunt zullen sneller geneigd zijn er iets over te vertellen tegen hun omgeving. Een plasticvrije presentatie – en dus een milieubewuste keuze – wordt áltijd gewaardeerd door je gasten. Als daarnaast ook de presentatie an sich nog mooi is, dan is het plaatje al snel compleet en kun je genieten van wat extra en gratis mond tot mond reclame voor jouw horecazaak.

3. Plasticvrij pepermunt: een smaakvolle verrassing

Een pepermuntje is een pepermuntje toch? Nou als je het ons vraagt is de ene pepermunt de andere niet. Een bijzonder lekkere pepermunt zorgt ervoor dat je gasten nog een extra keer verrast worden voordat ze weggaan. Houd daarom ook zeker rekening met de smaak voordat je kiest welke pepermunten er in je horecazaak komen! En laat het nou net zo zijn dat de meeste in plastic verpakte pepermunten niet noodzakelijk uitblinken in smaak.

4. Call to action bij de pepermuntjes

Het eten van een pepermunt is bijna altijd een van de laatste momenten die de gast in een horecazaak doorbrengt. En daarom bij uitstek het moment om het bezoek nog meer memorabel te maken. Met andere woorden: die pot in plastic verpakte pepermuntjes op de bar is in feite een gemiste kans. Er zijn verschillende manieren om een call to action te verwerken op of bij de pepermunten. Zo kun je de papieren verpakkingen van de pepermunten van Frisj bijvoorbeeld bedrukken met je eigen logo. Of je kunt een rekeningplank of rekeningkistje gebruiken met onverpakt pepermunt met een QR-code naar je review pagina. Of je kunt vrijblijvend een keer sparren over de mogelijkheden die jou het meeste aanspreken. Neem daarvoor contact op met Frisj!

5. Positieve branding

Je laat met plasticvrij pepermunt zien als bedrijf dat je de milieubewuste keuzes aanmoedigt in je bedrijfsvoering, dat je je zaak op tijd toekomstbestendig aan het maken bent en dat je mee wil denken in de maatschappij. Dat kan niet anders dan dat het bijdraagt aan je positieve branding!

Kortom, meer dan voldoende redenen om voor de plasticvrije pepermuntjes te kiezen in je horecazaak. Niet alleen vanwege het milieu, maar ook vanwege de kosten, de gastbeleving en de positieve branding die het met zich meebrengt. Frisj Mints heeft allerlei mogelijkheden voor pepermuntjes in je horecazaak. Bekijk de website van Frisj voor meer informatie en je kunt altijd vrijblijvend contact opnemen bij interesse of vragen!

Het bericht Plasticvrij pepermunt in je horecazaak: 5 redenen om te starten! verscheen eerst op Frisj.

1. Deel kaartjes uit aan tevreden gasten

Als je in de bediening staat, merk je snel genoeg of gasten tevreden zijn. Dat is natuurlijk leuk om te horen aan het einde van de avond, maar nog leuker is het als ze het ook online willen zetten. Laat kleine kaartjes drukken met een QR-code naar de reviewpagina op je website (of naar een Google of Trip Advisor-account) en geef deze aan gasten van wie je weet dat ze een leuke avond hebben gehad. Geef ook aan dat je het enorm zou waarderen als ze online iets achter zouden willen laten.

 2. Stel gerichte vragen

Heb je een eigen reviewpagina en wil je de kwaliteit van je reviews opkrikken? Zorg dan dat je gerichte vragen stelt. Wat was het lekkerste gerecht? Wat was het beste aan de service? Zo zorg je ervoor dat je gasten lekker positief blijven en dat je een review ontvangt met unieke punten.

3. Vraag bekenden om een review

Vraag één voor één je sociale kring om een leuke review te schrijven. Het hoeft maar één persoon per week te zijn die weer een fijn stukje over jouw zaak schrijft om te zorgen dat de positieve reviews blijven komen.

4. Beloon voor het schrijven van een review

Je kunt natuurlijk iets terugdoen voor het feit dat je gasten een review schrijven. Dat kan van alles zijn, korting bij je volgende bezoek, een gratis koffie op iedere gewenste maandagochtend of deel een groter cadeau uit en verloot dat onder alle reviews die in een bepaalde periode geschreven zijn. Zo heb je ook meteen weer een ludieke actie om op je social media te delen.

 5. Maak de drempel laag om een review achter te laten

Gasten die een positieve review achterlaten, doen dat voor jou. De moeite die ze daarvoor moeten doen, speelt een grote rol in het wel of niet afmaken van een review. Zorg dat het makkelijk is om jouw horecazaak te reviewen. Bijvoorbeeld door een QR-code (want een website overtypen is  vaak te veel moeite). Op de rekeningplanken van Frisj kun je een unieke QR-code laten graveren zodat iedere gast binnen enkele seconde een review achter kan laten. Ideaal en het kost jou of je collega’s geen enkele moeite!

6. Koppel een mail aan je reserveringssysteem

Om meer reviews voor je horecazaak te verzamelen kun je ook een automatisch mailtje aan je reserveringssysteem koppelen. Zo kun je een kort mailtje sturen dat je gasten een dag na het bezoek ontvangen met de vraag hoe ze het ervaren hebben en een link naar je review-pagina. Ook hier kun je weer gerichte vragen stellen om te zorgen dat de review positief ingestoken wordt.

7. Vraag ook online naar reviews

Je kunt natuurlijk in je horecazaak vragen of je gasten een review achterlaten, maar dat kan ook online. Zeker als je een hechte kring hebt opgebouwd op social media. Leg uit waarom je graag wat nieuwe reviews zou willen en vraag of mensen die ooit bij jou geweest zijn misschien een review voor je achter willen laten.

8. Check je bedrijfsprofiel op Google

Als toekomstige gasten op Google reviews gaan lezen komen ze zonder twijfel op je bedrijfsprofiel terecht. Zorg dus dat daar recente foto’s staan, dat de openingstijden kloppen en dat er zo nu en dan een keer een Google post geplaatst wordt met actuele informatie. Ook de link naar je menukaart moet kloppen en natuurlijk alle overige informatie. In combinatie met de reviews besluiten je online bezoekers namelijk of ze daadwerkelijk een tafeltje gaan reserveren of niet.

De beste reviews krijg je natuurlijk vooral door de perfecte ervaring te creëren in je restaurant zelf en te zorgen dat je gasten meer dan tevreden de deur uitstappen. Bovenstaande tips helpen je echter toch nog een beetje op weg als je last hebt van reviews uit het verleden of als je bijvoorbeeld een nieuwe horecazaak hebt en je nog te weinig reviews hebt om een goede gemiddelde beoordeling uit te halen. Heb je nog aanvullende tips? Laat het ons weten!

Het bericht Hoe krijg ik meer reviews voor mijn horecazaak? 8 tips! verscheen eerst op Frisj.

Waarom zijn er zoveel no shows in de horeca?

Velen schrijven de stijgende no shows toe aan het de online reserveringsplatforms. Wanneer je iemand aan de telefoon hebt gehad voelt het persoonlijker dan dat je in anonimiteit alleen ergens je mailadres ergens achterlaat voor een reservering. Na een belletje zijn mensen dan ook eerder geneigd om ook weer af te bellen als het niet uitkomt. Er zijn ook horecazaken waar je niet kunt bellen voor een reservering. Veel gasten hebben minder motivatie om op een website te gaan zoeken hoe ze af moeten zeggen, dan wanneer ze gewoon even een belletje kunnen plegen.

De voordelen van aanbetalen in een restaurant

Het allerbelangrijkste voordeel is natuurlijk dat de hoeveelheid no shows bijna altijd omlaag gaat (al dan niet verdwijnt). Daarnaast hebben je gasten een deel al vooraf betaald waardoor ze op de dag zelf het idee hebben minder geld kwijt te zijn wanneer ze de rekening op tafel krijgen. En dus met een positiever gevoel naar huis gaan.

De nadelen van aanbetalen in een restaurant

Het voelt voor sommige gasten niet gastvrij en als een gebrek aan vertrouwen. Echter gaan ook steeds meer mensen de strekking van een aanbetaling wel begrijpen. Veel andere producten en uitjes betaal je immers ook vooraf. Een saunareservering kan al jaren bijna nergens meer zonder meteen te betalen. Een online bioscoopkaartje idem dito. En mocht je bijvoorbeeld ziek zijn, dan is de kans zelfs aanwezig dat je annuleringsverzekering de aanbetalingskosten nog zou dekken. Een ander nadeel is dat sommige mensen ook af zullen haken die in eerste instantie wel van plan waren om bij je te komen eten. Het kan dan ook helpen om niet op alle dagen een aanbetalingsplicht in te voeren, maar bijvoorbeeld alleen op vrijdag en zaterdag. Zo hou je ook voor gasten die niet vooraf willen betalen de drempel laag.

De resultaten van aanbetalen voor no shows

Van de restaurants die tot zover werken met aanbetalingen zijn de resultaten over het algemeen positief. De no shows dalen sterk. Dat je een aanbetaling doet betekent niet altijd dat je helemaal niet meer kunt annuleren. Door met die voorwaarden te spelen kun je als horecazaak de aanbetaling nog een stuk gastvriendelijker maken. Geef bijvoorbeeld aan dat mensen tot een bepaald aantal uur van tevoren de reservering nog gewoon mogen verplaatsen (als ze het maar op tijd laten weten) en misschien zelfs af mogen zeggen en restitutie van de aanbetaling krijgen (als ze het maar op tijd laten weten). Op die manier kun je namelijk gewoon nog last minute reserveringen aannemen of inloop ontvangen, maar ‘nee’ verkopen terwijl achteraf blijkt dat je een plekje had is dan verleden tijd.

Natuurlijk is iedere zaak uniek en is het dus ook voor iedereen anders of het werkt of juist niet. Zit je zelden echt helemaal vol gereserveerd dan zal het minder effect hebben dan wanneer je tientallen keren per week ‘nee’ moet verkopen aan mensen die willen komen eten.  Een alternatief? Stuur je reserveringen drie dagen van tevoren een mail met een herinnering en een duidelijke instructie of link over hoe ze zich af moeten melden als het niet uitkomt. Bij veel reserveringsprogramma’s kun je deze mails ook automatisch laten verzenden.

Benieuwd naar meer relevante artikelen voor jouw horecazaak? Lees hier verder!

Het bericht Omgaan met no shows in je restaurant: wel of niet aanbetalen? verscheen eerst op Frisj.