Fooi geven in de horeca: hoeveel geef je en wat zijn de regels in Nederland en Europa?

Fooi geven kan soms best ongemakkelijk zijn. Geeft je 5%, 10% of helemaal niets? En hoe zit dat eigenlijk als je op vakantie bent in België, Italië, Frankrijk of Spanje? Fooi is eigenlijk nergens een geschreven regel en de ongeschreven regels verschillen sterk per land. In deze blog leggen we uit wanneer het gebruikelijk is om fooi te geven, hoeveel je ongeveer geeft en hoe de fooi-etiquette in verschillende Europese landen eruitziet.

Waarom geven we fooi?

Fooi is bedoeld als extra waardering voor de geleverde service. In sommige landen speelt fooi daarnaast een grotere rol in het inkomen van horecamedewerkers dan in Nederland. Eigenlijk gebeurt fooi geven vooral in restaurants en andere horecagelegenheden. Toch zie je het ook wel vaak gebeuren bij taxiritten, hotels en bezorgdiensten.

 Hoeveel fooi geef je in Nederland?

 Fooi is in Nederland geen onderdeel van het salaris en het is ook niet verplicht om fooi te geven. Het wordt echt puur gezien als blijk van waardering als je de service goed vond. De meeste medewerkers in Nederland zijn ook niet afhankelijk van fooien, zoals dat in andere landen soms wel is omdat het basissalaris heel laag is. Meestal wordt een te betalen bedrag gewoon afgerond naar boven in Nederland en bij hele goede service zou je kunnen stellen dat tussen de 5% en 10% gebruikelijk is op gemiddelde rekeningen, maar op hoge rekeningen wordt het geregeld bij een paar euro gelaten. In luxere restaurants wordt meer fooi gegeven dan in eetcafés bijvoorbeeld. In Nederland is het niet gebruikelijk dat de service-fee standaard op de rekening staat. Als dat wel zo is, dan hoef je geen fooi meer te geven maar het mag natuurlijk wel altijd.

 Hoeveel fooi geef je in Europa?

 Zelfs binnen Europa zijn de verschillen omtrent de ongeschreven regels van fooi geven heel groot. Laten we in het kort even kijken naar de grootste verschillen.

• Waar in Nederland en België afronden gebruikelijk is, wordt het in Duitsland wel verwacht dat je tussen de 5% en 10% fooi geeft.
• In Griekenland is dat percentage ook wel gebruikelijk.
• In Frankrijk wordt er zelfs bijna standaard zo’n 10% extra op de rekening gezet als ‘verplichte’ fooi.
• In Italië en Spanje hanteren ze dan juist weer ongeveer dezelfde strategie als in Nederland: kleine bedragen fooi of afronden.
• In Scandinavië is fooi geven eigenlijk nooit nodig.

 Manieren om fooi in de horeca te verhogen

 Steeds meer horecazaken maken het hun gasten makkelijk om fooi te geven. Dat kan tegenwoordig niet alleen contant, maar ook digitaal via de pin of een QR-code. Zeker nu steeds minder mensen contant geld op zak hebben, kiezen veel ondernemers voor een oplossing waarbij gasten eenvoudig digitaal een fooi kunnen achterlaten zodat het niet bij de hand hebben van cash geen belemmering meer vormt om fooi te geven. Denk voor horecazaken bijvoorbeeld aan de rekeningplanken van Frisj Mints, waarmee je meteen meer fooi ontvangt.

Veelgestelde vragen over fooi

• Is fooi geven verplicht? Fooi is eigenlijk nooit verplicht, behalve als het standaard op de rekening erbij staat, dan kun je er niet onderuit. Toch zie je wel dat je er in sommige landen op aangekeken wordt als je geen fooi geeft. In Nederland gebeurt dat laatste bijna nooit.
• Hoeveel fooi geef je in een restaurant bij €100,-? Dat is heel erg afhankelijk van in welk land je bent. Als je in Nederland voor €100,- dineert kun je de hoogte van de fooi laten bepalen door hoe tevreden je bent over de service. Als het niet beter kon is 10% een mooie fooi, maar je mag ook gewoon zonder fooi afrekenen.
• Geef je fooi als servicekosten inbegrepen zijn? Nee, dat hoeft niet. Een extra fooi is alleen nodig als je de service extra wilt waarderen.
• Wie krijgt de fooi in een restaurant? Dat is afhankelijk van het beleid, maar over het algemeen is het antwoord: ja. Sommige horecazaken verdelen de fooi per dag, anderen tellen alles op en verdelen het per maand (ook over het keukenpersoneel). Anderen krijgen weer alleen fooi als je een wijk gelopen hebt, maar in principe gaat het wel altijd naar het personeel toe.

Fooi geven blijft uiteindelijk een persoonlijke keuze. Toch bestaan er in vrijwel ieder Europees land ongeschreven regels die bepalen wat als netjes wordt gezien. In Nederland is een klein extraatje of het afronden van de rekening vaak al voldoende, terwijl je in andere landen rekening moet houden met lokale gebruiken of servicekosten die al op de rekening staan. Door je vooraf even te verdiepen in de gewoonten voorkom je ongemakkelijke situaties en laat je op een passende manier waardering zien voor goede service.