Vraag een horecaondernemer waar hij of zij dagelijks tegenaan loopt en de kans is groot dat het gesprek uitkomt bij personeelstekort. Minder medewerkers op de vloer betekent vaak minder rust, minder overzicht en (onbedoeld) minder aandacht voor de gast. Dat is lastig, want persoonlijke aandacht en gastvrijheid zijn nog steeds belangrijke redenen waarom gasten terugkomen naar een horecazaak. Het goede nieuws: persoonlijke aandacht hoeft niet altijd meer tijd te kosten. Het gaat vooral om hoe en wanneer je die aandacht inzet.
Voor een gast zit persoonlijke aandacht vaak in kleine momenten:
Juist die momenten verdwijnen snel wanneer het druk is of wanneer er veel tijdelijke of onervaren medewerkers werken. Door structuur aan te brengen, kun je deze momenten beter borgen, ook met een kleiner team.
Niet iedere medewerker voelt zich vanzelf comfortabel in contact met gasten. Door vaste openingszinnen te gebruiken, weet iedereen wat er verwacht wordt. Denk aan:
Hoe concreter je dit maakt, hoe makkelijker het wordt om consistent gastvrij te blijven.
Voor gasten voelt het prettig om te weten wie hen helpt. Door één medewerker verantwoordelijk te maken voor een tafel, ontstaat herkenning. Laat medewerkers zich kort voorstellen, bijvoorbeeld:“Ik ben Lisa en ik help jullie vanavond. Als er iets is, hoor ik het graag.” Dit vraagt geen extra tijd, maar maakt het contact wel persoonlijker.
Meer zelfstandigheid voor gasten klinkt misschien als minder aandacht, maar het tegenovergestelde is vaak waar. Door slimme hulpmiddelen in te zetten, houden medewerkers tijd over voor echt contact.
Een goed voorbeeld zijn de rekeningplanken van Frisj. De medewerker brengt de rekeningplank met de kenmerkende pepermunt, het hamertje en de rekening naar tafel. Gasten hebben vervolgens rustig de tijd om af te ronden, eventueel een QR-code te scannen voor extra informatie of een review, en de avond ontspannen af te sluiten.
Voor medewerkers betekent dit minder heen-en-weer lopen, terwijl het moment van afrekenen juist persoonlijker en herkenbaar wordt. Bekijk bijvoorbeeld eens de rekeningplanken van Frisj als praktische oplossing voor je horecazaak.
Zeker bij tijdelijke krachten is het waardevol om regelmatig stil te staan bij de basis:
Dit hoeft geen uitgebreide training te zijn. Een korte opfrissing zorgt al voor meer eenduidigheid en rust op de vloer.
Persoonlijke aandacht in de horeca betekent niet automatisch méér tijd per gast. Het zit juist in het slim organiseren van processen, zodat medewerkers ruimte krijgen voor echte gesprekken. Door het afrekenen efficiënter én aangenamer te maken, bijvoorbeeld met rekeningplanken, ontstaat er ruimte voor wat gasten zich later herinneren: aandacht, rust en oprechte gastvrijheid.
Wil jij je gasten bij het afrekenen iets speciaals bieden? Een extra beleving na alle beleving die je als ondernemer al biedt? Maak dan gebruik van de Frisj afrekenplanken en maak elk afrekenmoment uniek.
