Hoe zorg je ervoor dat gasten jouw horecazaak niet alleen bezoeken, maar ook onthouden, aanbevelen en opnieuw terugkomen? Veel horecaondernemers stellen zichzelf die vraag. Zeker in een markt waarin prijs, locatie en concept steeds minder onderscheidend worden.Het antwoord zit onder andere in de verrassingselementen: kleine, slimme momenten die net dat beetje extra geven. Momenten die gasten niet verwachten, maar wél bijblijven. In deze blog lees je acht concrete manieren om verrassingselementen toe te voegen aan jouw horecazaak, met speciale aandacht voor een moment dat vaak wordt onderschat: het afrekenen.
Voordat we de tips induiken, is het belangrijk om te begrijpen waarom verrassingselementen zo effectief zijn. Wanneer je een gast positief verrast:
Dit effect is het sterkst op momenten waarop gasten geen extra aandacht verwachten. Bijvoorbeeld bij het afrekenmoment: de meest onderschatte kans in de horeca. Veel horecaondernemers zien afrekenen als een noodzakelijk sluitstuk. Voor gasten voelt het vaak als het minst leuke moment van de avond. Juist daarom ligt hier een enorme kans. Als je het afrekenen inzet als belevingsmoment, versterk je alles wat daarvoor is opgebouwd. Je sluit niet af met een bedrag, maar met een gevoel. Lees meer hierover in onderstaande tips!
Een korte, handgeschreven boodschap kan een groot verschil maken. Denk aan een bedankje op de achterkant van de rekening of een kaartje bij de koffie, met een verwijzing naar het gerecht dat de gast heeft besteld. Door specifiek te zijn laat je zien dat het bezoek is opgemerkt en onthouden. Dat maakt de ervaring persoonlijker en oprechter.
Wanneer je een gast iets meegeeft voor thuis, stopt de gastbeleving niet bij de deur. Een receptkaart, een mini-flesje huisgemaakte olie of een zakje met je eigen koffiemelange zorgt ervoor dat de herinnering aan het bezoek blijft bestaan. Je verlengt hiermee de impact van één avond naar meerdere momenten thuis.
Niet elk verrassingselement hoeft groot of kostbaar te zijn. Soms zit de kracht in timing. Als het onverwacht regent en je biedt een wegwerp-paraplu aan terwijl gasten op hun taxi wachten, voelt dat als oprechte aandacht. Juist omdat de gast dit niet verwacht, blijft het hangen.
Verjaardagen, jubilea of een eerste bezoek zijn perfecte momenten om te verrassen. Dit kan een klein dessert zijn, een persoonlijke felicitatie of een extra amuse van de chef. Door in te spelen op het moment geef je gasten het gevoel dat hun bezoek bijzonder is. Of kies er bijvoorbeeld voor om alle diner gasten altijd een kleine amuse van het huis aan te bieden.
Een kleine proeverij tussendoor of een mini-sorbet tussen de gangen door kan de avond net iets spannender maken. Je doorbreekt het vaste patroon en laat gasten kennismaken met iets dat ze niet hebben besteld. Dit versterkt het gevoel van vrijgevigheid en kwaliteit en het verrast ze.
Veel horecaondernemers focussen sterk op de ontvangst, maar vergeten het afscheid. Door bewust aandacht te geven aan het vertrek, sluit je de gastreis sterker af.
Een oprechte dankjewel, een korte persoonlijke opmerking of een warme uitnodiging om terug te komen maakt het verschil. Denk bijvoorbeeld ook aan een kortingscode voor een volgend bezoek, of een gratis kopje koffie bij een gebakje.
Afrekenen hoeft geen kil of ongemakkelijk moment te zijn. Door de rekening op een verzorgde en unieke manier te presenteren, creëer je ruimte voor aandacht en afronding. Een perfect voorbeeld daarvan zijn de rekeningplanken van Frisj. De gasten kunnen de pepermunt op de plank met een hamertje kapotslaan en delen. De gepersonaliseerde planken hebben een logo en QR-code van je horecazaak erop staan zodat ze eerder een review achterlaten of sneller terugkomen. Om het uit te proberen kun je een gratis proefpakket aanvragen van Frisj.
Denk verder dan het bord en het glas. Een telefoonoplader aanbieden, een glaasje water aanbieden als iemand medicijnen op tafel heeft staan, een pleister als iemand een wondje heeft of een dekentje op het terras aanbieden op een frisse avond zijn kleine gebaren met grote impact. Je laat zien dat je oog hebt voor comfort en details, precies daar waar gasten het niet verwachten.
Kortom, verrassingselementen in de horeca werken het best wanneer je ze bewust inzet op meerdere momenten in de gastreis. Niet alleen tijdens het diner, maar juist ook bij het vertrek en het afrekenen. Door kleine, doordachte extra’s toe te voegen, vergroot je de totale gastbeleving en verhoog je de kans op herhaalbezoek, positieve reviews en hogere bestedingen. Als horecaondernemer hoef je daarvoor je hele concept niet om te gooien. Je begint met aandacht voor details, timing en persoonlijke service. Door ook het afrekenmoment mee te nemen als belevingsmoment, benut je een kans die in veel horecazaken nog onbenut blijft. Wie structureel werkt aan verrassingselementen, bouwt niet alleen aan tevreden gasten, maar aan een onderscheidende horecazaak die wordt onthouden én aanbevolen.
Wil jij je gasten bij het afrekenen iets speciaals bieden? Een extra beleving na alle beleving die je als ondernemer al biedt? Maak dan gebruik van de Frisj afrekenplanken en maak elk afrekenmoment uniek.
