Natuurlijk begint alles bij goede service, lekker eten en een prettige sfeer. Dat blijft de basis van gastvrijheid. Maar er is meer dat je als horecaondernemer bewust kunt inzetten. Kleine, herkenbare details zorgen ervoor dat jouw naam blijft hangen. Personalisatie speelt daarin een grote rol.

Dus naamsbekendheid horecazaak vergroten? In dit artikel lees je hoe je daar praktisch mee aan de slag kunt.

De psychologie achter naamsbekendheid in de horeca

Een gast onthoudt wat hij vaker ziet. Dat geldt voor smaken, sfeer én visuele herkenning. Wanneer je naam, logo en huisstijl op meerdere momenten terugkomen tijdens een horecabezoek, voelt je horecazaak vertrouwd.

Vertrouwd betekent herkenning.
Herkenning betekent sneller herinneren.
En sneller herinneren betekent vaker terugkomen of aanbevelen.

Voor een horecaondernemer is dat directe invloed op loyaliteit en mond-tot-mondreclame.

Concrete tips om je horecazaak herkenbaar te maken

Hieronder vind je praktische manieren om personalisatie zichtbaar en tastbaar te maken in de dagelijkse gastbeleving.

1. Werk met één herkenbare huisstijl (online en offline)

Consistentie zorgt voor herkenning. Gebruik daarom dezelfde kleuren, lettertypes en beeldtaal op je website, social media, menukaarten en drukwerk.

Wanneer potentiële gasten je berichten of acties voorbij zien komen, herkennen ze direct van welke horecazaak het is. Zelfs zonder bewust te lezen, blijft je merk visueel hangen.

Voor marketing, gastbeleving én merkherinnering werkt dat versterkend.

2. Geef je gast een herkenbaar afsluitmoment

Het moment van vertrek is een krachtig herinneringsmoment. Daar kun je bewust op inspelen.

Denk bijvoorbeeld aan:

• gepersonaliseerde pepermuntjes

• een bedankkaartje met logo

• een herkenbare rekeningpresentatie

Een praktisch voorbeeld is een gegraveerde rekeningplank van Frisj. Wanneer je de rekening presenteert in een rekeningplank met je logo, koppel je het laatste contactmoment direct aan je merk.

Dat maakt de afsluiting professioneel, herkenbaar en memorabel. Wil je zien hoe dat eruitziet? Bekijk de rekeningplanken van Frisj.

3. Werk samen met lokale ondernemers

Samenwerkingen vergroten je zichtbaarheid buiten je eigen locatie. Denk aan:

• gezamenlijke proeverijen

• producten van lokale makers op je kaart

• gedeelde promotie of drukwerk

• events met partners uit de buurt

Zo komt jouw naam ook in andere netwerken en klantgroepen terecht. Voor een horecaondernemer betekent dat meer lokale herkenning en vertrouwen.

4. Laat anderen over je praten (online zichtbaarheid)

Wanneer mensen je horecazaak online tegenkomen via anderen, voelt dat sneller betrouwbaar. Denk aan samenwerkingen met lokale contentmakers of social media-accounts die aansluiten bij jouw doelgroep.

Hun bereik zorgt ervoor dat jouw naam vaker verschijnt in de tijdlijn van potentiële gasten. En herhaling vergroot herkenning.

5. Voeg subtiele merkherinneringen toe aan het dessertmoment

Het laatste gerecht is een natuurlijk moment voor merkbeleving. Een klein chocolaatje met je logo of een gepersonaliseerd serveeritem maakt het einde van de maaltijd herkenbaar én verzorgd.

Zo verbind je een positieve smaakervaring direct aan je naam.

6. Laat je merk mee naar huis gaan

Alles wat een gast meeneemt, verlengt het contact met je horecazaak. Denk aan:

• doggy bags met logo

• verpakkingen voor afhaalproducten

• cadeaubonnen

• verkoopartikelen

Wanneer je naam thuis opnieuw zichtbaar wordt, blijft je horecazaak onderdeel van het dagelijkse leven van je gast.

Herkenning ontstaat door herhaling

Naamsbekendheid groeit niet door één groot moment, maar door veel kleine contactmomenten. Voor een horecaondernemer betekent dat: bewust omgaan met elk detail dat je gast ziet, gebruikt of meeneemt.

Kortom: naamsbekendheid horecazaak vergroten? Van online huisstijl tot rekeningpresentatie: alles draagt bij aan hoe goed jouw horecazaak wordt onthouden.

Ben je benieuwd hoe gepersonaliseerde rekeningpresentatie daarin kan helpen? Bekijk de rekeningplanken van Frisj of vraag een gratis proefpakket aan om het zelf te ervaren.

Het bericht Naamsbekendheid horecazaak vergroten: 6x concrete tips verscheen eerst op Frisj.

Waarom hebben verrassingselementen direct invloed op je omzet?

Voordat we de tips induiken, is het belangrijk om te begrijpen waarom verrassingselementen zo effectief zijn. Wanneer je een gast positief verrast:

• Vergroot je de kans op herhaalbezoek
• Stimuleer je mond-tot-mondreclame
• Verhoog je de bereidheid om meer te besteden
• Stijgt vaak de fooi voor je personeel

Dit effect is het sterkst op momenten waarop gasten geen extra aandacht verwachten. Bijvoorbeeld bij het afrekenmoment: de meest onderschatte kans in de horeca. Veel horecaondernemers zien afrekenen als een noodzakelijk sluitstuk. Voor gasten voelt het vaak als het minst leuke moment van de avond. Juist daarom ligt hier een enorme kans. Als je het afrekenen inzet als belevingsmoment, versterk je alles wat daarvoor is opgebouwd. Je sluit niet af met een bedrag, maar met een gevoel. Lees meer hierover in onderstaande tips!

8 manieren om verrassingselementen te creëren in jouw horecazaak

1. Een handgeschreven bericht dat persoonlijk aanvoelt

Een korte, handgeschreven boodschap kan een groot verschil maken. Denk aan een bedankje op de achterkant van de rekening of een kaartje bij de koffie, met een verwijzing naar het gerecht dat de gast heeft besteld. Door specifiek te zijn laat je zien dat het bezoek is opgemerkt en onthouden. Dat maakt de ervaring persoonlijker en oprechter.

2. Een klein cadeautje dat de ervaring verlengt

Wanneer je een gast iets meegeeft voor thuis, stopt de gastbeleving niet bij de deur. Een receptkaart, een mini-flesje huisgemaakte olie of een zakje met je eigen koffiemelange zorgt ervoor dat de herinnering aan het bezoek blijft bestaan. Je verlengt hiermee de impact van één avond naar meerdere momenten thuis.

3. Verrassen met timing in plaats van luxe

Niet elk verrassingselement hoeft groot of kostbaar te zijn. Soms zit de kracht in timing. Als het onverwacht regent en je biedt een wegwerp-paraplu aan terwijl gasten op hun taxi wachten, voelt dat als oprechte aandacht. Juist omdat de gast dit niet verwacht, blijft het hangen.

4. Een extraatje bij een speciaal moment

Verjaardagen, jubilea of een eerste bezoek zijn perfecte momenten om te verrassen. Dit kan een klein dessert zijn, een persoonlijke felicitatie of een extra amuse van de chef. Door in te spelen op het moment geef je gasten het gevoel dat hun bezoek bijzonder is. Of kies er bijvoorbeeld voor om alle diner gasten altijd een kleine amuse van het huis aan te bieden.

5. Een onverwachte proeverij of smaakmoment

Een kleine proeverij tussendoor of een mini-sorbet tussen de gangen door kan de avond net iets spannender maken. Je doorbreekt het vaste patroon en laat gasten kennismaken met iets dat ze niet hebben besteld. Dit versterkt het gevoel van vrijgevigheid en kwaliteit en het verrast ze.

6. Aandacht bij het vertrek, niet alleen bij binnenkomst

Veel horecaondernemers focussen sterk op de ontvangst, maar vergeten het afscheid. Door bewust aandacht te geven aan het vertrek, sluit je de gastreis sterker af.
Een oprechte dankjewel, een korte persoonlijke opmerking of een warme uitnodiging om terug te komen maakt het verschil. Denk bijvoorbeeld ook aan een kortingscode voor een volgend bezoek, of een gratis kopje koffie bij een gebakje.

7. Het afrekenmoment inzetten als belevingsmoment

Afrekenen hoeft geen kil of ongemakkelijk moment te zijn. Door de rekening op een verzorgde en unieke manier te presenteren, creëer je ruimte voor aandacht en afronding. Een perfect voorbeeld daarvan zijn de rekeningplanken van Frisj. De gasten kunnen de pepermunt op de plank met een hamertje kapotslaan en delen. De gepersonaliseerde planken hebben een logo en QR-code van je horecazaak erop staan zodat ze eerder een review achterlaten of sneller terugkomen. Om het uit te proberen kun je een gratis proefpakket aanvragen van Frisj.

8. Praktische verrassingen die laten zien dat je meedenkt

Denk verder dan het bord en het glas. Een telefoonoplader aanbieden, een glaasje water aanbieden als iemand medicijnen op tafel heeft staan, een pleister als iemand een wondje heeft of een dekentje op het terras aanbieden op een frisse avond zijn kleine gebaren met grote impact. Je laat zien dat je oog hebt voor comfort en details, precies daar waar gasten het niet verwachten.

Kortom, verrassingselementen in de horeca werken het best wanneer je ze bewust inzet op meerdere momenten in de gastreis. Niet alleen tijdens het diner, maar juist ook bij het vertrek en het afrekenen. Door kleine, doordachte extra’s toe te voegen, vergroot je de totale gastbeleving en verhoog je de kans op herhaalbezoek, positieve reviews en hogere bestedingen. Als horecaondernemer hoef je daarvoor je hele concept niet om te gooien. Je begint met aandacht voor details, timing en persoonlijke service. Door ook het afrekenmoment mee te nemen als belevingsmoment, benut je een kans die in veel horecazaken nog onbenut blijft. Wie structureel werkt aan verrassingselementen, bouwt niet alleen aan tevreden gasten, maar aan een onderscheidende horecazaak die wordt onthouden én aanbevolen.

Het bericht 8x omzet verhogende verrassingselementen voor jouw horecazaak verscheen eerst op Frisj.

Wie vandaag de dag een restaurant start moet niet alleen denken als kok of als bedrijfsleider, maar ook als gast. Van de eerste begroeting tot het moment dat de rekening op tafel komt: elke stap in deze gastreis draagt bij aan de totale ervaring en beleving. Gastbeleving is de totale indruk die een bezoeker opdoet van jouw restaurant, van ontvangst tot vertrek. Hoe zorg je ervoor dat die beleving vanaf dag één onvergetelijk is? Dat mensen over je praten en ze je concept van mond tot mond tippen aan potentieel nieuwe klanten?

De kracht van de eerste indruk

 Nog voordat een gast een hap heeft genomen, heeft hij al een mening gevormd. De ontvangst, de geur bij binnenkomst, het servies, het tempo van de bediening: het zijn de details die (on)bewust het verschil maken. Gasten zijn tegenwoordig gewend aan een hoog serviceniveau. Ze vergelijken niet alleen met andere restaurants, maar ook met de totaalervaring van merken en hotels. Dat betekent dat consistentie, professionaliteit en een doordacht concept essentieel zijn. Een goed begin is om je concept scherp te definiëren. Waarvoor kom je bij jou eten? Wat wil je dat gasten onthouden? En hoe vertaal je dat in de details? Van menukaart tot muziek, van verlichting tot de manier waarop je de rekening presenteert.

 Van concept tot realiteit

Een goed horeca concept komt dus pas echt tot leven wanneer alle onderdelen met elkaar kloppen. Doorloop deze stappen om je horeca concept te vertalen naar een sterke gastbeleving:

1. Vertaal je identiteit naar je interieur en menukaart

Kies materialen, kleuren en gerechten die je verhaal ondersteunen. Een duurzaam concept vraagt om natuurlijke tinten en lokale ingrediënten; een modern concept om strakke lijnen en verrassende combinaties.

2. Werk met een sterk openingsplan

Een succesvolle opening vraagt om voorbereiding. Test je menu vooraf, train je team op gastgerichtheid en plan een soft opening met een selecte groep gasten. Zo kun je nog bijsturen op beleving voordat de grote dag aanbreekt.

3. Zorg voor consistente communicatie

Zowel online als offline moet je merk herkenbaar zijn. De toon van je website, de uitstraling van je menukaart en de presentatie van je gerechten moeten elkaar versterken.

4. Denk door tot het einde van de gastreis

De rekening is geen formaliteit, maar een kans om je beleving af te ronden. Een originele rekeningpresentatie of een vriendelijke bedankboodschap maakt het verschil tussen een bezoek en een herinnering.

Beleving zit in de details

Beleving is niet noodzakelijk iets groots of duurs. Juist kleine, onverwachte elementen zorgen dat je je gasten verrast en dat ze een moment onthouden. Denk aan een amuse die een glimlach oproept, een creatieve manier om water te serveren, of een persoonlijk kaartje bij de koffie.

Beleving bij het afrekenen

Een voorbeeld van een aspect waar je gastbeleving toe kunt voegen is de het afreken-moment en de rekening presentatie. Vaak het laatste moment van de gastbeleving, en daarmee een kans om echt op te vallen. Steeds meer horecaondernemers kiezen ervoor om ook dat moment beleving te creëren. Frisj Mints biedt houten rekeningplanken waarbij de gasten met een hamertje een grote pepermunt stuk kunnen slaan en deze kunnen delen met hun gezelschap. Frisj personaliseert de plank met logo’s, lijnen en een QR-code om een review of volgend bezoek aan te moedigen. Zo maak je van het afrekenmoment een verlengstuk van je merkbeleving.

Waarom wordt gastbeleving steeds belangrijker?

De horeca is de afgelopen jaren veranderd. Waar het ooit draaide om goed eten, draait het nu om emotie. Gasten zoeken iets wat ze kunnen delen: niet alleen op sociale media, maar ook met elkaar aan tafel. Dat neemt niet weg dat ook alle praktische zaken natuurlijk geregeld moeten zijn bij het starten van een horecazaak. Voor tips over vergunningen en vereisten kun je hier informatie vinden.

Online beleving

De beleving van jouw (potentiële) gasten begint niet op het moment dat ze bij jouw nieuwe restaurant over de drempel stappen en stopt ook niet op het moment ze de deur weer uitstappen. De beleving begint online, want 75% van de horecabezoekers zoekt een restaurant of horecazaak eerst op voordat ze er een bezoek brengen.

• Zorg voor een nette website met tijdloze informatie zodat deze altijd klopt.
• Maak een netjes Instagram account aan waar je minstens eens per week een bericht op plaatst.
• Zorg ervoor dat de identiteit, kleuren en concept ook online zichtbaar is. Net zoals je het in de zaak zelf ook doorvoert. Het plaatje moet kloppen, juist ook online.

Kortom, een goede gastbeleving creëren is een vak apart, maar ook jij kan het met de nodige aandacht zeker weten voor elkaar krijgen. Wil je jouw gasten een moment van verrassing en verbinding bieden dat ze niet snel vergeten? Ontdek dan de rekeningplanken van Frisj en maak van het afreken-moment een beleving die net zo uniek is als jouw restaurant!

Het bericht Een nieuw restaurant openen: hoe creëer je vanaf dag één een onvergetelijke gastbeleving? verscheen eerst op Frisj.

1. Minder kosten bij plasticvrij pepermunten in de horeca

De nieuwe plasticwet gaat ervoor zorgen dat er extra kosten verbonden zitten aan het aanbieden van pepermunt in plastic. Het is echter wel hygiënisch om verpakte pepermunt aan te kunnen bieden, zodat niet iedereen hem al aangeraakt heeft voor je gasten de pepermunt eten. Daar komt dus de 100% papieren verpakking om de hoek kijken. Een papieren verpakking is zowel hygiënisch als milieuvriendelijk en ook nog eens goedkoper omdat je er geen plastic toeslag voor betaalt. Bovendien bestaat er bij papieren verpakkingen ook de mogelijkheid om hem te personaliseren of bedrukken. Benieuwd naar de horeca pepermunten in papieren verpakking (die overigens vaak sowieso al goedkoper zijn dan de varianten uit de groothandel)? Neem dan contact op met Frisj!

2. Mond tot mond reclame

Gasten die onder de indruk zijn van de presentatie van je pepermunt zullen sneller geneigd zijn er iets over te vertellen tegen hun omgeving. Een plasticvrije presentatie – en dus een milieubewuste keuze – wordt áltijd gewaardeerd door je gasten. Als daarnaast ook de presentatie an sich nog mooi is, dan is het plaatje al snel compleet en kun je genieten van wat extra en gratis mond tot mond reclame voor jouw horecazaak.

3. Plasticvrij pepermunt: een smaakvolle verrassing

Een pepermuntje is een pepermuntje toch? Nou als je het ons vraagt is de ene pepermunt de andere niet. Een bijzonder lekkere pepermunt zorgt ervoor dat je gasten nog een extra keer verrast worden voordat ze weggaan. Houd daarom ook zeker rekening met de smaak voordat je kiest welke pepermunten er in je horecazaak komen! En laat het nou net zo zijn dat de meeste in plastic verpakte pepermunten niet noodzakelijk uitblinken in smaak.

4. Call to action bij de pepermuntjes

Het eten van een pepermunt is bijna altijd een van de laatste momenten die de gast in een horecazaak doorbrengt. En daarom bij uitstek het moment om het bezoek nog meer memorabel te maken. Met andere woorden: die pot in plastic verpakte pepermuntjes op de bar is in feite een gemiste kans. Er zijn verschillende manieren om een call to action te verwerken op of bij de pepermunten. Zo kun je de papieren verpakkingen van de pepermunten van Frisj bijvoorbeeld bedrukken met je eigen logo. Of je kunt een rekeningplank of rekeningkistje gebruiken met onverpakt pepermunt met een QR-code naar je review pagina. Of je kunt vrijblijvend een keer sparren over de mogelijkheden die jou het meeste aanspreken. Neem daarvoor contact op met Frisj!

5. Positieve branding

Je laat met plasticvrij pepermunt zien als bedrijf dat je de milieubewuste keuzes aanmoedigt in je bedrijfsvoering, dat je je zaak op tijd toekomstbestendig aan het maken bent en dat je mee wil denken in de maatschappij. Dat kan niet anders dan dat het bijdraagt aan je positieve branding!

Kortom, meer dan voldoende redenen om voor de plasticvrije pepermuntjes te kiezen in je horecazaak. Niet alleen vanwege het milieu, maar ook vanwege de kosten, de gastbeleving en de positieve branding die het met zich meebrengt. Frisj Mints heeft allerlei mogelijkheden voor pepermuntjes in je horecazaak. Bekijk de website van Frisj voor meer informatie en je kunt altijd vrijblijvend contact opnemen bij interesse of vragen!

Het bericht Plasticvrij pepermunt in je horecazaak: 5 redenen om te starten! verscheen eerst op Frisj.

1. Deel kaartjes uit aan tevreden gasten

Als je in de bediening staat, merk je snel genoeg of gasten tevreden zijn. Dat is natuurlijk leuk om te horen aan het einde van de avond, maar nog leuker is het als ze het ook online willen zetten. Laat kleine kaartjes drukken met een QR-code naar de reviewpagina op je website (of naar een Google of Trip Advisor-account) en geef deze aan gasten van wie je weet dat ze een leuke avond hebben gehad. Geef ook aan dat je het enorm zou waarderen als ze online iets achter zouden willen laten.

 2. Stel gerichte vragen

Heb je een eigen reviewpagina en wil je de kwaliteit van je reviews opkrikken? Zorg dan dat je gerichte vragen stelt. Wat was het lekkerste gerecht? Wat was het beste aan de service? Zo zorg je ervoor dat je gasten lekker positief blijven en dat je een review ontvangt met unieke punten.

3. Vraag bekenden om een review

Vraag één voor één je sociale kring om een leuke review te schrijven. Het hoeft maar één persoon per week te zijn die weer een fijn stukje over jouw zaak schrijft om te zorgen dat de positieve reviews blijven komen.

4. Beloon voor het schrijven van een review

Je kunt natuurlijk iets terugdoen voor het feit dat je gasten een review schrijven. Dat kan van alles zijn, korting bij je volgende bezoek, een gratis koffie op iedere gewenste maandagochtend of deel een groter cadeau uit en verloot dat onder alle reviews die in een bepaalde periode geschreven zijn. Zo heb je ook meteen weer een ludieke actie om op je social media te delen.

 5. Maak de drempel laag om een review achter te laten

Gasten die een positieve review achterlaten, doen dat voor jou. De moeite die ze daarvoor moeten doen, speelt een grote rol in het wel of niet afmaken van een review. Zorg dat het makkelijk is om jouw horecazaak te reviewen. Bijvoorbeeld door een QR-code (want een website overtypen is  vaak te veel moeite). Op de rekeningplanken van Frisj kun je een unieke QR-code laten graveren zodat iedere gast binnen enkele seconde een review achter kan laten. Ideaal en het kost jou of je collega’s geen enkele moeite!

6. Koppel een mail aan je reserveringssysteem

Om meer reviews voor je horecazaak te verzamelen kun je ook een automatisch mailtje aan je reserveringssysteem koppelen. Zo kun je een kort mailtje sturen dat je gasten een dag na het bezoek ontvangen met de vraag hoe ze het ervaren hebben en een link naar je review-pagina. Ook hier kun je weer gerichte vragen stellen om te zorgen dat de review positief ingestoken wordt.

7. Vraag ook online naar reviews

Je kunt natuurlijk in je horecazaak vragen of je gasten een review achterlaten, maar dat kan ook online. Zeker als je een hechte kring hebt opgebouwd op social media. Leg uit waarom je graag wat nieuwe reviews zou willen en vraag of mensen die ooit bij jou geweest zijn misschien een review voor je achter willen laten.

8. Check je bedrijfsprofiel op Google

Als toekomstige gasten op Google reviews gaan lezen komen ze zonder twijfel op je bedrijfsprofiel terecht. Zorg dus dat daar recente foto’s staan, dat de openingstijden kloppen en dat er zo nu en dan een keer een Google post geplaatst wordt met actuele informatie. Ook de link naar je menukaart moet kloppen en natuurlijk alle overige informatie. In combinatie met de reviews besluiten je online bezoekers namelijk of ze daadwerkelijk een tafeltje gaan reserveren of niet.

De beste reviews krijg je natuurlijk vooral door de perfecte ervaring te creëren in je restaurant zelf en te zorgen dat je gasten meer dan tevreden de deur uitstappen. Bovenstaande tips helpen je echter toch nog een beetje op weg als je last hebt van reviews uit het verleden of als je bijvoorbeeld een nieuwe horecazaak hebt en je nog te weinig reviews hebt om een goede gemiddelde beoordeling uit te halen. Heb je nog aanvullende tips? Laat het ons weten!

Het bericht Hoe krijg ik meer reviews voor mijn horecazaak? 8 tips! verscheen eerst op Frisj.

Waarom zijn er zoveel no shows in de horeca?

Velen schrijven de stijgende no shows toe aan het de online reserveringsplatforms. Wanneer je iemand aan de telefoon hebt gehad voelt het persoonlijker dan dat je in anonimiteit alleen ergens je mailadres ergens achterlaat voor een reservering. Na een belletje zijn mensen dan ook eerder geneigd om ook weer af te bellen als het niet uitkomt. Er zijn ook horecazaken waar je niet kunt bellen voor een reservering. Veel gasten hebben minder motivatie om op een website te gaan zoeken hoe ze af moeten zeggen, dan wanneer ze gewoon even een belletje kunnen plegen.

De voordelen van aanbetalen in een restaurant

Het allerbelangrijkste voordeel is natuurlijk dat de hoeveelheid no shows bijna altijd omlaag gaat (al dan niet verdwijnt). Daarnaast hebben je gasten een deel al vooraf betaald waardoor ze op de dag zelf het idee hebben minder geld kwijt te zijn wanneer ze de rekening op tafel krijgen. En dus met een positiever gevoel naar huis gaan.

De nadelen van aanbetalen in een restaurant

Het voelt voor sommige gasten niet gastvrij en als een gebrek aan vertrouwen. Echter gaan ook steeds meer mensen de strekking van een aanbetaling wel begrijpen. Veel andere producten en uitjes betaal je immers ook vooraf. Een saunareservering kan al jaren bijna nergens meer zonder meteen te betalen. Een online bioscoopkaartje idem dito. En mocht je bijvoorbeeld ziek zijn, dan is de kans zelfs aanwezig dat je annuleringsverzekering de aanbetalingskosten nog zou dekken. Een ander nadeel is dat sommige mensen ook af zullen haken die in eerste instantie wel van plan waren om bij je te komen eten. Het kan dan ook helpen om niet op alle dagen een aanbetalingsplicht in te voeren, maar bijvoorbeeld alleen op vrijdag en zaterdag. Zo hou je ook voor gasten die niet vooraf willen betalen de drempel laag.

De resultaten van aanbetalen voor no shows

Van de restaurants die tot zover werken met aanbetalingen zijn de resultaten over het algemeen positief. De no shows dalen sterk. Dat je een aanbetaling doet betekent niet altijd dat je helemaal niet meer kunt annuleren. Door met die voorwaarden te spelen kun je als horecazaak de aanbetaling nog een stuk gastvriendelijker maken. Geef bijvoorbeeld aan dat mensen tot een bepaald aantal uur van tevoren de reservering nog gewoon mogen verplaatsen (als ze het maar op tijd laten weten) en misschien zelfs af mogen zeggen en restitutie van de aanbetaling krijgen (als ze het maar op tijd laten weten). Op die manier kun je namelijk gewoon nog last minute reserveringen aannemen of inloop ontvangen, maar ‘nee’ verkopen terwijl achteraf blijkt dat je een plekje had is dan verleden tijd.

Natuurlijk is iedere zaak uniek en is het dus ook voor iedereen anders of het werkt of juist niet. Zit je zelden echt helemaal vol gereserveerd dan zal het minder effect hebben dan wanneer je tientallen keren per week ‘nee’ moet verkopen aan mensen die willen komen eten.  Een alternatief? Stuur je reserveringen drie dagen van tevoren een mail met een herinnering en een duidelijke instructie of link over hoe ze zich af moeten melden als het niet uitkomt. Bij veel reserveringsprogramma’s kun je deze mails ook automatisch laten verzenden.

Benieuwd naar meer relevante artikelen voor jouw horecazaak? Lees hier verder!

Het bericht Omgaan met no shows in je restaurant: wel of niet aanbetalen? verscheen eerst op Frisj.

1. Goed lopend terras? Zorg voor zon én schaduw!

Je kent het waarschijnlijk wel: dat ene groepje gasten zit het liefste weg te fikken in de volle zon met 40 graden aan een bak koffie, de andere wil het liefste met ijsklontjes in de nek onder de ventilator zitten op het plekje met de meeste schaduw. Ieder wat wils en stuk voor stuk groot gelijk. Belangrijk is dus om je terras goed te verdelen. Creëer voor iedereen een fijne plek en houd vervolgens iedere tien minuten in de gaten of de verdeling van de lege tafels nog goed is. Zijn er alleen tafels in de zon over? Draai dan de luifel wat verder uit. Andersom: klap dan een parasol in. Op de vraag aan Simone wat De Linde het beste terras van Brabant maakt antwoord ze dan ook onder andere dat ze door de luifel en alertheid de flexibiliteit hebben om de gast op elk moment van de dag te laten genieten in of uit de zon. En door de ligging op het zuiden is dat ook eigenlijk altijd mogelijk.

2. Overzicht en service

Vaak gaat het voornamelijk over service: snel naar nieuwe gasten, blijven lachen en in de gaten houden wat ze nodig hebben. Maar misschien is het soms nog wel belangrijker om te kijken naar omstandigheden die goede service mogelijk maken. Door het hebben van een overzichtelijk terras zien de werknemers van de Linde direct als er nieuwe gasten komen zitten. En door het feit dat ze alle tafels makkelijk kunnen overzien, zie je ook veel sneller of een gast iets of iemand nodig heeft zodat je in kunt spelen op de (latente) behoeftes.

3. Een persoonlijk gezicht

De Linde is een zaak van een enthousiast, fris en jong ondernemersstel. Dat heeft een hele positieve weerslag op de gezelligheid in het team maar ook op de positiviteit onder de gasten. Ze krijgen een persoonlijke behandeling en zien het gezicht van de zaak. Dat betekent niet dat je noodzakelijk een ondernemersstel moet zijn om aan deze tip te kunnen voldoen. Wat ook persoonlijkheid aan je horecazaak geeft is een goede bedrijfsleider en een aantal vaste medewerkers op bepaalde dagen. Maar ook persoonlijke begroetingen, vertellen aan nieuwe medewerkers wat de vaste drankjes van vaste gasten zijn en een grapje maken aan tafel. Met de juiste training voor je medewerkers kom je dus een heel eind!

De persoonlijke tip van Simone: “Ervoor zorgen dat jouw zaak een weerspiegeling is van jou als ondernemer. Op deze manier blijf je dichtbij jezelf en kun je een zaak creëren waarin je je eigen behoefte in de omgeving kunt vervullen. We doen met heel veel plezier en enthousiasme ons werk en dragen dat uit naar onze club collega’s. Het onderlinge plezier en het enthousiasme wordt door veel gasten opgemerkt.”

 4. Zorg goed voor je medewerkers

Met warm weer en veel lopen is er ook veel dorst. Zet een grote kan ranja buiten waar je medewerkers lekker zelf drinken kunnen tappen zonder dat ze de barman of -vrouw in de weg lopen. Gevoelsmatig is er geen tijd om te eten, maar met honger is glimlachen echt een stuk moeilijker en daarmee is een goed lopend terras creëren ook moeilijker. Zorg bijvoorbeeld eind ochtend (voor de piek) voor tosti’s en eind middag (tijdens de keuken dip) voor een avondhap.

 5. Een goed lopend terras met efficiëntie

Er zijn tientallen randzaken die moeten kloppen, maar als de drankjes standaard een half uur duren en het eten koud geserveerd wordt dan zul je niet snel concluderen dat je een goedlopend terras hebt. De kern van het horeca-vak moet uiteraard kloppen. Hoe je daarvoor zorgt is voor iedere zaak anders. Loop je in wijken of met taken? Geef je iedereen een IPod of enkele personen? Welke personen zet je op welke taken? Waar zet je de sterkste kracht neer? Wanneer wordt er aangevuld? Je kunt overwegen om een keer extern advies te vragen van professionals die van wanten weten als het gaat over het stroomlijnen van een horecazaak. Een frisse kijk, slimme tips en handige hulpmiddelen kunnen je altijd verder helpen. Want uiteindelijk is iedere horecazaak uniek en is een persoonlijk advies dus ook het fijnste.

5. Altijd vernieuwen

Met een horecazaak zou je eigenlijk altijd bezig moeten zijn met vernieuwen want voor je het weer loop je weer achter. Ook Simone van De Linde zit nooit stil. “We zijn vooruitstrevend door trends op het gebied van drinks & food direct toe te passen. Het altijd vernieuwen en bezig zijn met het aanpassen en verbeteren van het concept wordt opgemerkt door de gast en wordt bijzonder gewaardeerd.” Zo blijf je redenen creëren waarom gasten terugkomen en ook tevreden blijven. Innoveren is vaak een punt dat lager op de prioriteitenlijst komt te staan, maar als je niet meegaat met de tijd heb je daar over een jaar last van. Bovendien is het ook nog eens een manier om fulltimers bij je te houden, want trainingsdagen op andere locaties over food, trends en ontwikkeling is best een leuke secundaire arbeidsvoorwaarde in de horeca.

Tot zover zes geheimen van een goed lopend terras! Meer weten? Neem contact met ons op!

Het bericht 6 tips voor een goed lopend terras in de zomer! verscheen eerst op Frisj.

1. Haak in op actualiteiten

In de horeca gebeurt natuurlijk van alles. Nieuwe menukaarten, andere collega’s, unieke bereidingen, borrels en feesten, interessante cocktails en ga zo maar door. Kortom: actualiteiten genoeg. Waarschijnlijk is je horecazaak ook nog eens per jaar ‘jarig’, is er nog een ‘nationale dag van de burger’ om te vieren en kun je nog een keer inhaken op een evenement in jouw stad of dorp. Maak er gebruik van! Weinig volgers te wachten op vier keer in de week een bericht met de tekst ‘wanneer kom je langs om onze witte wijn te proberen?’. Ze willen het reilen en zeilen volgen, ze willen humor en een gezicht achter de zaak zien. Dus haak in op die actualiteiten om het persoonlijker te maken en daarmee effectiever.

2. Een eerste indruk is goud waard

Het is op je online profiel vaak niet meteen duidelijk wat je precies doet en wat je aanbiedt. Dus zorg ervoor dat het bezoekers zo min mogelijk tijd kost om daarachter te komen (want tijd is schaars op social media). Gebruik je logo als profielfoto en zet duidelijk in de bio van je Instagram waar je je op richt en wat je uniek maakt. Ben je een stapkroeg of een restaurant? Wat zijn je openingstijden? Zorg dat er mooie foto’s bovenaan je feed staan en pin ook (een tot drie) posts vast die jou het meest typeren als zaak zodat ze altijd bovenaan blijven staan op je pagina.

3. Focus niet te veel op hoeveelheid volgers

Natuurlijk is het leuk om veel volgers te hebben en daar mag je ook best aan werken, maar staar je er niet blind op. Door alleen maar content te delen die gericht is op het verzamelen van meer volgers, stoot je wellicht ook huidige kwalitatieve volgers af.

4. Gebruik je stories

Zowel op Facebook als op Instagram kun je gebruik maken van je stories. De laatste tijd steeds populairder, met name omdat je een klikbare link kunt toevoegen hierin. Dus heb je een tafeltje vrij vanwege een annulering voor de zaterdagavond? Zet het in je stories met een link naar je reserveringspagina. Ben je een evenement aan het organiseren? Zorg dat aanmelden ook via de stories mogelijk is. Houd je volgers op de hoogte van dagmenu’s en acties en laat ze stemmen over bepaalde gerechten op de eventuele nieuwe kaart. Kortom: creëer interactie tussen jou en je volgers door gebruik te maken van stories.

5. Zorg voor online zichtbaarheid in je horecazaak

In principe heeft bijna iedere horecazaak wel social media, maar als je het de gasten niet vertelt zullen ze niet snel op het idee komen om je op te zoeken. Zorg er dus voor dat de gasten in je zaak herinnerd worden aan het feit dat ze je online kunnen volgen. Dat kan bijvoorbeeld door een poster in de toiletten (met QR-code naar je Instagram-account) of door op de bierviltjes te drukken dat je jouw horecazaak kunt volgen op Instagram en Facebook. Ook bij de rekening kun je van de gelegenheid gebruik maken: met deze rekeningplanken met QR-code heb je mensen binnen no-time naar je online profielen of review-pagina’s geleid. Hiervan kun je bovendien gratis een proefpakketje aanvragen zodat je vrijblijvend kan bekijken wat je ervan vindt.

6. Social media in de horeca: interactie en nog meer interactie

Heeft er iemand gereageerd op je post? Superleuk, maar reageer vooral terug! Ja, ook bij een emoji als reactie, dan kun je mooi een emoji terug reageren. Meta (het bedrijf achter Instagram en Facebook) vindt het namelijk leuk om te zien dat er interactie is en zal daardoor jouw berichten meer boosten.

7. Trek de aandacht met de eerste zin

Heb je iets belangrijks te melden? Denk dan goed na over je eerste zin. Hij moet namelijk triggeren om op ‘lees meer’ te klikken en dat is moeilijker dan het lijkt want in rap tempo door je tijdlijn scrollen is wel een beetje de norm geworden. Hoe trek je de aandacht in je eerste zin? Door andere lettertypes te gebruiken, door hoofdletters en emoji’s te gebruiken, door de spanning erin te houden (‘groot nieuws…’ of ‘we zijn door het dolle heen want…’) en nog veel meer!

8. Verwerk links naar social media in je website

Niet alleen in je horecazaak zelf kun je verwijzen naar je social media, maar ook op je website is dat een goed plan. Zet sowieso links naar je social media in de footer (onderste balk) van je pagina. En zet bijvoorbeeld op je reserveringspagina dat als je op de hoogte wil blijven van tafeltjes die vrijkomen dat je jouw horecazaak op social media kunt volgen. Zo kun je ook bij de menupagina een link zetten met de mededeling dat als ze graag de beelden van al deze lekkernijen willen zien, ze een kijkje kunnen nemen op je social media.

Kortom social media is voor horeca een vak apart, maar zeker eentje waar je beter in kan worden. Je hoeft niet alles te weten van social media, algoritmes en trends om een goede social media strategie voor de horeca te kunnen maken. Houd deze tips in je achterhoofd en maak er iets moois van! Benieuwd naar onze social media? Neem een kijkje en volg ons voor meer!

Het bericht Social media in de horeca effectief inzetten: 8 gouden tips! verscheen eerst op Frisj.

1. Standaard voldoende vega(n) gerechten op de kaart

De vegetarische en veganistische horecatrend is een tijdje geleden al ingezet, maar zal zich de komende tijd ook nog blijven ontwikkelen. Je komt er niet meer onderuit om meerdere vega(n) gerechten standaard op de (dan meer duurzame) menukaart te hebben staan. En nee, een salade geitenkaas is niet meer voldoende. Serveer je ook dagmenu’s? Zorg dan dat je gasten altijd een vegetarische optie kunnen kiezen. Doe je dit goed? Dan behoud je niet alleen je gasten, maar kan het ook nog eens een boost geven voor je gastenkring als het verhaal gaat dat je bij jouw zaak goed en lekker vegetarisch kunt eten.

2. Horecatrends: fotogenieke gerechten serveren

Zorg ervoor dat je gerechten fotogeniek zijn. Daarvoor kun je een aantal dingen doen. Bijvoorbeeld grotere hoeveelheden saus in een apart bakje serveren, werken met kleurrijk servies, unieke opmaak van gerechten gebruiken. Zorg er op die manier voor dat mensen op het idee komen om een foto te maken en het de wereld in te slingeren. Het is de meest makkelijke vorm van marketing als jouw gasten voor jou reclame gaan maken omdat je gerechten er mooi uitzien. En het is nog een gratis vorm van marketing ook.

3. Een instagrammable hoekje inrichten

Deze tipt bouwt een beetje verder op de voorgaande horecatrends (want we raken niet snel uitgepraat over gratis marketing). Kies een muur en maak daar (eventueel in overleg met een stylist) een unieke, kleurrijke muur van met reliëf en opdruk die bij jouw zaak past. Ideaal voor op de stories van (jonge) gasten. Vergeet er niet een bordje of kaartje aan te hangen met je eigen Instagramaccount en het verzoek om jullie te taggen wanneer je gasten iets posten. Meer tips over social media inzetten voor je horecazaak? Lees onze blog hierover!

 4. Thuiswerkplekken in je restaurant

Afhankelijk van je concept kun je gebruik maken van de nieuwe wens van de thuiswerker om in de horeca te werken. Jonge zzp’ers willen geen kantoor meer huren, maar ook niet de hele dag opgesloten zitten tussen hun eigen muren. Zorg voor een stabiele wifiverbinding, genoeg stopcontacten en een speciale (bij voorkeur lange) tafel achterin de zaak voor deze flexibele werkers en je zult zien dat er gebruik van gemaakt wordt. Eventueel in combinatie met de mogelijkheid om een paar uur onbeperkt koffie, thee en water te drinken voor een vaste prijs.

5. Laat je online omgeving en fysieke zaak samensmelten

Waarschijnlijk heb je al lang een online visitekaartje opgebouwd. Denk aan website, sociale media en misschien zelfs een database aan mailadressen voor emailmarketing. Lekker bezig! Zorg er echter wel voor dat dit overeenkomt met wat je gasten aantreffen in je zaak. Een review is snel geschreven (en dat wordt alleen nog maar sneller), dus het laatste wat je wil is dat de eerste indruk een teleurstelling is. Beter online een eerlijk beeld schetsen dan het dubbele aantal volgers maar een ontevreden gast wanneer hij daadwerkelijk bij je komt.

6. Horecatrends: beleving creëren

Sommige horecazaken draaien volle zalen op basis van hun traditionele concept. De gast weet al jaren wat hij kan verwachten en dat voldoet. Veel nieuwe concepten zullen het moeten hebben van beleving. Waarbij gasten verrast willen worden en dus een bezoek willen brengen dat nog boven hun verwachtingen uitstijgt. Kies daarom voor menukaarten, inrichting, samenwerkingen en concepten die deze beleving in zich hebben. Heb je bijvoorbeeld wel eens overwogen om een rekeningplank te gebruiken voor het afrekenen? Waardoor je de rekening niet meer op hoeft te sommen of op een theeschotel op tafel moet leggen?

7. Convenience producten

Tijd is geld en met de huidige personeelstekorten wordt dat mantra alleen nog maar meer werkelijkheid. Zorg ervoor dat je dingen die tijd kosten eventueel uitbesteed, maar kies daarvoor wel convenience producten van goede kwaliteit. Je wil tijd gaan besparen, maar er in smaak en kwaliteit natuurlijk niet op achteruit gaan. Investeer tijd in het maken van de juiste keuzes hierin. Dus dat betekent ook een hoop uitproberen, proeven, testen en weer aanpassen!

Tot zover een aantal concrete tips om bij te blijven in horecaland! Heb je hulp nodig bij het implementeren of heb je bijvoorbeeld advies nodig bij het uitzoeken van rekeningplanken in je horecazaak? Neem dan vooral contact met ons op!

Het bericht Horecatrends: 7x tips voor horecaondernemers verscheen eerst op Frisj.

1. Horecatrends: weg met wegwerpplastic

Duurzaamheid neemt een grote vlucht komend jaar en dat betekent: op weg naar duurzame horeca! We gaan massaal aan de zonnepanelen, alles moet worden hergebruikt en we worden (gedeeltelijk dus voor een goed doel) gedwongen om minder gas en energie te gebruiken. Gasten gaan vaker op zoek naar restaurants waar duurzaamheid hoog in het vaandel staat, waar wegwerpplastic niet meer gebruikt wordt en waar de verwarming niet op 22 staat met de deuren open. Los van dat het wegwerpplastic niet meer zo gewaardeerd wordt door gasten, is er nog een financiële prikkel vanuit de overheid om het niet meer te gebruiken. Hoe het precies tot uiting gaat komen zal de toekomst uitwijzen, maar dat het wegwerpplastic duurder wordt is een ding dat zeker is. Je kunt dus beter zo snel mogelijk meegaan met de ontwikkelingen, bijvoorbeeld door over te steppen op plastic vrij pepermunt. Alles voor een duurzaam restaurant!

2. Slechts offline aanwezig zijn

De wereld heeft zich verplaatst van slechts fysiek naar een combinatie tussen fysiek en online. Er is een hele nieuwe wereld ontstaan op het internet en op social media. Te leuk (maar vooral te belangrijk) om links te laten liggen. Je verliest daadwerkelijk gasten wanneer je niet online zichtbaar bent. Puur omdat je concurrenten online wél zichtbaar zijn en dus top of mind worden van jouw gasten. Online zichtbaarheid is een psychologisch spelletje dat je maar beter mee kunt spelen. Dus hup, iedere week aan de bak met de social media voor je restaurant. Daarnaast zorgen dat je website up to date is. Geen tijd? Geen probleem, zorg voor drie beknopte pagina’s: ‘wie zijn wij’, ‘menu’ en ‘reserveren’. Meer tips? Lees onze blog over gouden tips voor het inzetten van social media voor je restaurant!

3. Saaie rekeningpresentatie

De beleveniseconomie stoomt door. We willen ervaringen en herinneringen sparen. We willen verwonderd en verrast worden. Deze ontwikkeling die al langere tijd aan de gang is, zet zich lekker door. Een saaie rekeningpresentatie is daar uitdrukkelijk geen onderdeel van. Het theeschoteltje met een geprint bonnetje is verleden tijd in de beleveniseconomie want een goede restaurantervaring is alles! Hoe dan wel die rekening presenteren? Daar denken we graag over mee, want we zitten vol met ideeën hierover! Een keertje sparren? Mail ons op info@frisj.com zodat we in contact kunnen komen.

4. Geld vragen voor een doggy-bag

Er is de laatste jaren meer onvrede ontstaan over de voedselverspilling in de horeca. In het kader daarvan zijn er meerdere initiatieven opgestart om dit te beperken. Op verschillende websites kun je van de horeca pakketten met eten kopen (voor een lage prijs) die anders weggegooid zouden worden, zodat je er thuis nog van kan genieten. Iets anders wat al langer gebeurt is het gebruik van doggy-bags. Op veel plekken wordt daar een toeslag voor gevraagd. Ondanks dat het te verklaren is (een bakje – dat geen wegwerpplastic mag zijn – kost nou eenmaal geld voor een restaurant), wordt het niet meer in dank afgenomen door gasten. Hoe dan op te lossen? Je zou kunnen kiezen voor een modernere manier van meegeven. Denk aan een bananenblad in een papieren tasje of een bakje dat bij het gft-afval kan. Motiveer je gasten om zelf een bakje bij zich te hebben wanneer ze uit eten gaan. En: verwerk dit initiatief ook in je marketing en social media strategie. Dan kunnen gasten zien dat je ermee bezig bent en dat levert je zeker pluspunten op! En naast die pluspunten ook nog eens minder voedselverspilling in de horeca: helemaal in overeenstemming met de huidige horecatrends!

5. Parasolletjes in je cocktail

Cocktails zijn nog steeds helemaal hip hot en happening natuurlijk, maar de aankleding kan soms wel wat aandacht gebruiken. Een parasolletje in je cocktail is wat ons betreft verleden tijd. De garnering kan volgens de huidige cocktailtrends beter bestaan uit verrassende componenten zoals fruit dat in bijzondere vormen gesneden is, eetbare rietjes (ja die zijn er en ook ontzettend lekker) en droogijs (ijs dat enorm rookt en dus een heel mysterieus effect geeft aan je cocktail). Je kunt het zo gek niet bedenken en de cocktailtrends zijn makkelijker, goedkoper en hipper dan een parasolletje. Zo kwamen we laatst ook een cocktail tegen met een suikerspin pluim bovenop.

Horecatrends

Kortom, genoeg do’s en don’ts voor je horecazaak! Meer weten over horecatrends of een keer sparren over de mogelijkheden voor rekeningplanken en plastic vrij pepermunt? Neem contact met ons op of bestel een gratis proefpakket. We helpen je graag vrijblijvend verder!

Het bericht Horecatrends: vijf dingen die niet meer kunnen in de horeca verscheen eerst op Frisj.