1. Minder kosten bij plasticvrij pepermunten in de horeca

De nieuwe plasticwet gaat ervoor zorgen dat er extra kosten verbonden zitten aan het aanbieden van pepermunt in plastic. Het is echter wel hygiënisch om verpakte pepermunt aan te kunnen bieden, zodat niet iedereen hem al aangeraakt heeft voor je gasten de pepermunt eten. Daar komt dus de 100% papieren verpakking om de hoek kijken. Een papieren verpakking is zowel hygiënisch als milieuvriendelijk en ook nog eens goedkoper omdat je er geen plastic toeslag voor betaalt. Bovendien bestaat er bij papieren verpakkingen ook de mogelijkheid om hem te personaliseren of bedrukken. Benieuwd naar de horeca pepermunten in papieren verpakking (die overigens vaak sowieso al goedkoper zijn dan de varianten uit de groothandel)? Neem dan contact op met Frisj!

2. Mond tot mond reclame

Gasten die onder de indruk zijn van de presentatie van je pepermunt zullen sneller geneigd zijn er iets over te vertellen tegen hun omgeving. Een plasticvrije presentatie – en dus een milieubewuste keuze – wordt áltijd gewaardeerd door je gasten. Als daarnaast ook de presentatie an sich nog mooi is, dan is het plaatje al snel compleet en kun je genieten van wat extra en gratis mond tot mond reclame voor jouw horecazaak.

3. Plasticvrij pepermunt: een smaakvolle verrassing

Een pepermuntje is een pepermuntje toch? Nou als je het ons vraagt is de ene pepermunt de andere niet. Een bijzonder lekkere pepermunt zorgt ervoor dat je gasten nog een extra keer verrast worden voordat ze weggaan. Houd daarom ook zeker rekening met de smaak voordat je kiest welke pepermunten er in je horecazaak komen! En laat het nou net zo zijn dat de meeste in plastic verpakte pepermunten niet noodzakelijk uitblinken in smaak.

4. Call to action bij de pepermuntjes

Het eten van een pepermunt is bijna altijd een van de laatste momenten die de gast in een horecazaak doorbrengt. En daarom bij uitstek het moment om het bezoek nog meer memorabel te maken. Met andere woorden: die pot in plastic verpakte pepermuntjes op de bar is in feite een gemiste kans. Er zijn verschillende manieren om een call to action te verwerken op of bij de pepermunten. Zo kun je de papieren verpakkingen van de pepermunten van Frisj bijvoorbeeld bedrukken met je eigen logo. Of je kunt een rekeningplank of rekeningkistje gebruiken met onverpakt pepermunt met een QR-code naar je review pagina. Of je kunt vrijblijvend een keer sparren over de mogelijkheden die jou het meeste aanspreken. Neem daarvoor contact op met Frisj!

5. Positieve branding

Je laat met plasticvrij pepermunt zien als bedrijf dat je de milieubewuste keuzes aanmoedigt in je bedrijfsvoering, dat je je zaak op tijd toekomstbestendig aan het maken bent en dat je mee wil denken in de maatschappij. Dat kan niet anders dan dat het bijdraagt aan je positieve branding!

Kortom, meer dan voldoende redenen om voor de plasticvrije pepermuntjes te kiezen in je horecazaak. Niet alleen vanwege het milieu, maar ook vanwege de kosten, de gastbeleving en de positieve branding die het met zich meebrengt. Frisj Mints heeft allerlei mogelijkheden voor pepermuntjes in je horecazaak. Bekijk de website van Frisj voor meer informatie en je kunt altijd vrijblijvend contact opnemen bij interesse of vragen!

Het bericht Plasticvrij pepermunt in je horecazaak: 5 redenen om te starten! verscheen eerst op Frisj.

1. Deel kaartjes uit aan tevreden gasten

Als je in de bediening staat, merk je snel genoeg of gasten tevreden zijn. Dat is natuurlijk leuk om te horen aan het einde van de avond, maar nog leuker is het als ze het ook online willen zetten. Laat kleine kaartjes drukken met een QR-code naar de reviewpagina op je website (of naar een Google of Trip Advisor-account) en geef deze aan gasten van wie je weet dat ze een leuke avond hebben gehad. Geef ook aan dat je het enorm zou waarderen als ze online iets achter zouden willen laten.

 2. Stel gerichte vragen

Heb je een eigen reviewpagina en wil je de kwaliteit van je reviews opkrikken? Zorg dan dat je gerichte vragen stelt. Wat was het lekkerste gerecht? Wat was het beste aan de service? Zo zorg je ervoor dat je gasten lekker positief blijven en dat je een review ontvangt met unieke punten.

3. Vraag bekenden om een review

Vraag één voor één je sociale kring om een leuke review te schrijven. Het hoeft maar één persoon per week te zijn die weer een fijn stukje over jouw zaak schrijft om te zorgen dat de positieve reviews blijven komen.

4. Beloon voor het schrijven van een review

Je kunt natuurlijk iets terugdoen voor het feit dat je gasten een review schrijven. Dat kan van alles zijn, korting bij je volgende bezoek, een gratis koffie op iedere gewenste maandagochtend of deel een groter cadeau uit en verloot dat onder alle reviews die in een bepaalde periode geschreven zijn. Zo heb je ook meteen weer een ludieke actie om op je social media te delen.

 5. Maak de drempel laag om een review achter te laten

Gasten die een positieve review achterlaten, doen dat voor jou. De moeite die ze daarvoor moeten doen, speelt een grote rol in het wel of niet afmaken van een review. Zorg dat het makkelijk is om jouw horecazaak te reviewen. Bijvoorbeeld door een QR-code (want een website overtypen is  vaak te veel moeite). Op de rekeningplanken van Frisj kun je een unieke QR-code laten graveren zodat iedere gast binnen enkele seconde een review achter kan laten. Ideaal en het kost jou of je collega’s geen enkele moeite!

6. Koppel een mail aan je reserveringssysteem

Om meer reviews voor je horecazaak te verzamelen kun je ook een automatisch mailtje aan je reserveringssysteem koppelen. Zo kun je een kort mailtje sturen dat je gasten een dag na het bezoek ontvangen met de vraag hoe ze het ervaren hebben en een link naar je review-pagina. Ook hier kun je weer gerichte vragen stellen om te zorgen dat de review positief ingestoken wordt.

7. Vraag ook online naar reviews

Je kunt natuurlijk in je horecazaak vragen of je gasten een review achterlaten, maar dat kan ook online. Zeker als je een hechte kring hebt opgebouwd op social media. Leg uit waarom je graag wat nieuwe reviews zou willen en vraag of mensen die ooit bij jou geweest zijn misschien een review voor je achter willen laten.

8. Check je bedrijfsprofiel op Google

Als toekomstige gasten op Google reviews gaan lezen komen ze zonder twijfel op je bedrijfsprofiel terecht. Zorg dus dat daar recente foto’s staan, dat de openingstijden kloppen en dat er zo nu en dan een keer een Google post geplaatst wordt met actuele informatie. Ook de link naar je menukaart moet kloppen en natuurlijk alle overige informatie. In combinatie met de reviews besluiten je online bezoekers namelijk of ze daadwerkelijk een tafeltje gaan reserveren of niet.

De beste reviews krijg je natuurlijk vooral door de perfecte ervaring te creëren in je restaurant zelf en te zorgen dat je gasten meer dan tevreden de deur uitstappen. Bovenstaande tips helpen je echter toch nog een beetje op weg als je last hebt van reviews uit het verleden of als je bijvoorbeeld een nieuwe horecazaak hebt en je nog te weinig reviews hebt om een goede gemiddelde beoordeling uit te halen. Heb je nog aanvullende tips? Laat het ons weten!

Het bericht Hoe krijg ik meer reviews voor mijn horecazaak? 8 tips! verscheen eerst op Frisj.

Waarom zijn er zoveel no shows in de horeca?

Velen schrijven de stijgende no shows toe aan het de online reserveringsplatforms. Wanneer je iemand aan de telefoon hebt gehad voelt het persoonlijker dan dat je in anonimiteit alleen ergens je mailadres ergens achterlaat voor een reservering. Na een belletje zijn mensen dan ook eerder geneigd om ook weer af te bellen als het niet uitkomt. Er zijn ook horecazaken waar je niet kunt bellen voor een reservering. Veel gasten hebben minder motivatie om op een website te gaan zoeken hoe ze af moeten zeggen, dan wanneer ze gewoon even een belletje kunnen plegen.

De voordelen van aanbetalen in een restaurant

Het allerbelangrijkste voordeel is natuurlijk dat de hoeveelheid no shows bijna altijd omlaag gaat (al dan niet verdwijnt). Daarnaast hebben je gasten een deel al vooraf betaald waardoor ze op de dag zelf het idee hebben minder geld kwijt te zijn wanneer ze de rekening op tafel krijgen. En dus met een positiever gevoel naar huis gaan.

De nadelen van aanbetalen in een restaurant

Het voelt voor sommige gasten niet gastvrij en als een gebrek aan vertrouwen. Echter gaan ook steeds meer mensen de strekking van een aanbetaling wel begrijpen. Veel andere producten en uitjes betaal je immers ook vooraf. Een saunareservering kan al jaren bijna nergens meer zonder meteen te betalen. Een online bioscoopkaartje idem dito. En mocht je bijvoorbeeld ziek zijn, dan is de kans zelfs aanwezig dat je annuleringsverzekering de aanbetalingskosten nog zou dekken. Een ander nadeel is dat sommige mensen ook af zullen haken die in eerste instantie wel van plan waren om bij je te komen eten. Het kan dan ook helpen om niet op alle dagen een aanbetalingsplicht in te voeren, maar bijvoorbeeld alleen op vrijdag en zaterdag. Zo hou je ook voor gasten die niet vooraf willen betalen de drempel laag.

De resultaten van aanbetalen voor no shows

Van de restaurants die tot zover werken met aanbetalingen zijn de resultaten over het algemeen positief. De no shows dalen sterk. Dat je een aanbetaling doet betekent niet altijd dat je helemaal niet meer kunt annuleren. Door met die voorwaarden te spelen kun je als horecazaak de aanbetaling nog een stuk gastvriendelijker maken. Geef bijvoorbeeld aan dat mensen tot een bepaald aantal uur van tevoren de reservering nog gewoon mogen verplaatsen (als ze het maar op tijd laten weten) en misschien zelfs af mogen zeggen en restitutie van de aanbetaling krijgen (als ze het maar op tijd laten weten). Op die manier kun je namelijk gewoon nog last minute reserveringen aannemen of inloop ontvangen, maar ‘nee’ verkopen terwijl achteraf blijkt dat je een plekje had is dan verleden tijd.

Natuurlijk is iedere zaak uniek en is het dus ook voor iedereen anders of het werkt of juist niet. Zit je zelden echt helemaal vol gereserveerd dan zal het minder effect hebben dan wanneer je tientallen keren per week ‘nee’ moet verkopen aan mensen die willen komen eten.  Een alternatief? Stuur je reserveringen drie dagen van tevoren een mail met een herinnering en een duidelijke instructie of link over hoe ze zich af moeten melden als het niet uitkomt. Bij veel reserveringsprogramma’s kun je deze mails ook automatisch laten verzenden.

Benieuwd naar meer relevante artikelen voor jouw horecazaak? Lees hier verder!

Het bericht Omgaan met no shows in je restaurant: wel of niet aanbetalen? verscheen eerst op Frisj.

1. Goed lopend terras? Zorg voor zon én schaduw!

Je kent het waarschijnlijk wel: dat ene groepje gasten zit het liefste weg te fikken in de volle zon met 40 graden aan een bak koffie, de andere wil het liefste met ijsklontjes in de nek onder de ventilator zitten op het plekje met de meeste schaduw. Ieder wat wils en stuk voor stuk groot gelijk. Belangrijk is dus om je terras goed te verdelen. Creëer voor iedereen een fijne plek en houd vervolgens iedere tien minuten in de gaten of de verdeling van de lege tafels nog goed is. Zijn er alleen tafels in de zon over? Draai dan de luifel wat verder uit. Andersom: klap dan een parasol in. Op de vraag aan Simone wat De Linde het beste terras van Brabant maakt antwoord ze dan ook onder andere dat ze door de luifel en alertheid de flexibiliteit hebben om de gast op elk moment van de dag te laten genieten in of uit de zon. En door de ligging op het zuiden is dat ook eigenlijk altijd mogelijk.

2. Overzicht en service

Vaak gaat het voornamelijk over service: snel naar nieuwe gasten, blijven lachen en in de gaten houden wat ze nodig hebben. Maar misschien is het soms nog wel belangrijker om te kijken naar omstandigheden die goede service mogelijk maken. Door het hebben van een overzichtelijk terras zien de werknemers van de Linde direct als er nieuwe gasten komen zitten. En door het feit dat ze alle tafels makkelijk kunnen overzien, zie je ook veel sneller of een gast iets of iemand nodig heeft zodat je in kunt spelen op de (latente) behoeftes.

3. Een persoonlijk gezicht

De Linde is een zaak van een enthousiast, fris en jong ondernemersstel. Dat heeft een hele positieve weerslag op de gezelligheid in het team maar ook op de positiviteit onder de gasten. Ze krijgen een persoonlijke behandeling en zien het gezicht van de zaak. Dat betekent niet dat je noodzakelijk een ondernemersstel moet zijn om aan deze tip te kunnen voldoen. Wat ook persoonlijkheid aan je horecazaak geeft is een goede bedrijfsleider en een aantal vaste medewerkers op bepaalde dagen. Maar ook persoonlijke begroetingen, vertellen aan nieuwe medewerkers wat de vaste drankjes van vaste gasten zijn en een grapje maken aan tafel. Met de juiste training voor je medewerkers kom je dus een heel eind!

De persoonlijke tip van Simone: “Ervoor zorgen dat jouw zaak een weerspiegeling is van jou als ondernemer. Op deze manier blijf je dichtbij jezelf en kun je een zaak creëren waarin je je eigen behoefte in de omgeving kunt vervullen. We doen met heel veel plezier en enthousiasme ons werk en dragen dat uit naar onze club collega’s. Het onderlinge plezier en het enthousiasme wordt door veel gasten opgemerkt.”

 4. Zorg goed voor je medewerkers

Met warm weer en veel lopen is er ook veel dorst. Zet een grote kan ranja buiten waar je medewerkers lekker zelf drinken kunnen tappen zonder dat ze de barman of -vrouw in de weg lopen. Gevoelsmatig is er geen tijd om te eten, maar met honger is glimlachen echt een stuk moeilijker en daarmee is een goed lopend terras creëren ook moeilijker. Zorg bijvoorbeeld eind ochtend (voor de piek) voor tosti’s en eind middag (tijdens de keuken dip) voor een avondhap.

 5. Een goed lopend terras met efficiëntie

Er zijn tientallen randzaken die moeten kloppen, maar als de drankjes standaard een half uur duren en het eten koud geserveerd wordt dan zul je niet snel concluderen dat je een goedlopend terras hebt. De kern van het horeca-vak moet uiteraard kloppen. Hoe je daarvoor zorgt is voor iedere zaak anders. Loop je in wijken of met taken? Geef je iedereen een IPod of enkele personen? Welke personen zet je op welke taken? Waar zet je de sterkste kracht neer? Wanneer wordt er aangevuld? Je kunt overwegen om een keer extern advies te vragen van professionals die van wanten weten als het gaat over het stroomlijnen van een horecazaak. Een frisse kijk, slimme tips en handige hulpmiddelen kunnen je altijd verder helpen. Want uiteindelijk is iedere horecazaak uniek en is een persoonlijk advies dus ook het fijnste.

5. Altijd vernieuwen

Met een horecazaak zou je eigenlijk altijd bezig moeten zijn met vernieuwen want voor je het weer loop je weer achter. Ook Simone van De Linde zit nooit stil. “We zijn vooruitstrevend door trends op het gebied van drinks & food direct toe te passen. Het altijd vernieuwen en bezig zijn met het aanpassen en verbeteren van het concept wordt opgemerkt door de gast en wordt bijzonder gewaardeerd.” Zo blijf je redenen creëren waarom gasten terugkomen en ook tevreden blijven. Innoveren is vaak een punt dat lager op de prioriteitenlijst komt te staan, maar als je niet meegaat met de tijd heb je daar over een jaar last van. Bovendien is het ook nog eens een manier om fulltimers bij je te houden, want trainingsdagen op andere locaties over food, trends en ontwikkeling is best een leuke secundaire arbeidsvoorwaarde in de horeca.

Tot zover zes geheimen van een goed lopend terras! Meer weten? Neem contact met ons op!

Het bericht 6 tips voor een goed lopend terras in de zomer! verscheen eerst op Frisj.

1. Haak in op actualiteiten

In de horeca gebeurt natuurlijk van alles. Nieuwe menukaarten, andere collega’s, unieke bereidingen, borrels en feesten, interessante cocktails en ga zo maar door. Kortom: actualiteiten genoeg. Waarschijnlijk is je horecazaak ook nog eens per jaar ‘jarig’, is er nog een ‘nationale dag van de burger’ om te vieren en kun je nog een keer inhaken op een evenement in jouw stad of dorp. Maak er gebruik van! Weinig volgers te wachten op vier keer in de week een bericht met de tekst ‘wanneer kom je langs om onze witte wijn te proberen?’. Ze willen het reilen en zeilen volgen, ze willen humor en een gezicht achter de zaak zien. Dus haak in op die actualiteiten om het persoonlijker te maken en daarmee effectiever.

2. Een eerste indruk is goud waard

Het is op je online profiel vaak niet meteen duidelijk wat je precies doet en wat je aanbiedt. Dus zorg ervoor dat het bezoekers zo min mogelijk tijd kost om daarachter te komen (want tijd is schaars op social media). Gebruik je logo als profielfoto en zet duidelijk in de bio van je Instagram waar je je op richt en wat je uniek maakt. Ben je een stapkroeg of een restaurant? Wat zijn je openingstijden? Zorg dat er mooie foto’s bovenaan je feed staan en pin ook (een tot drie) posts vast die jou het meest typeren als zaak zodat ze altijd bovenaan blijven staan op je pagina.

3. Focus niet te veel op hoeveelheid volgers

Natuurlijk is het leuk om veel volgers te hebben en daar mag je ook best aan werken, maar staar je er niet blind op. Door alleen maar content te delen die gericht is op het verzamelen van meer volgers, stoot je wellicht ook huidige kwalitatieve volgers af.

4. Gebruik je stories

Zowel op Facebook als op Instagram kun je gebruik maken van je stories. De laatste tijd steeds populairder, met name omdat je een klikbare link kunt toevoegen hierin. Dus heb je een tafeltje vrij vanwege een annulering voor de zaterdagavond? Zet het in je stories met een link naar je reserveringspagina. Ben je een evenement aan het organiseren? Zorg dat aanmelden ook via de stories mogelijk is. Houd je volgers op de hoogte van dagmenu’s en acties en laat ze stemmen over bepaalde gerechten op de eventuele nieuwe kaart. Kortom: creëer interactie tussen jou en je volgers door gebruik te maken van stories.

5. Zorg voor online zichtbaarheid in je horecazaak

In principe heeft bijna iedere horecazaak wel social media, maar als je het de gasten niet vertelt zullen ze niet snel op het idee komen om je op te zoeken. Zorg er dus voor dat de gasten in je zaak herinnerd worden aan het feit dat ze je online kunnen volgen. Dat kan bijvoorbeeld door een poster in de toiletten (met QR-code naar je Instagram-account) of door op de bierviltjes te drukken dat je jouw horecazaak kunt volgen op Instagram en Facebook. Ook bij de rekening kun je van de gelegenheid gebruik maken: met deze rekeningplanken met QR-code heb je mensen binnen no-time naar je online profielen of review-pagina’s geleid. Hiervan kun je bovendien gratis een proefpakketje aanvragen zodat je vrijblijvend kan bekijken wat je ervan vindt.

6. Social media in de horeca: interactie en nog meer interactie

Heeft er iemand gereageerd op je post? Superleuk, maar reageer vooral terug! Ja, ook bij een emoji als reactie, dan kun je mooi een emoji terug reageren. Meta (het bedrijf achter Instagram en Facebook) vindt het namelijk leuk om te zien dat er interactie is en zal daardoor jouw berichten meer boosten.

7. Trek de aandacht met de eerste zin

Heb je iets belangrijks te melden? Denk dan goed na over je eerste zin. Hij moet namelijk triggeren om op ‘lees meer’ te klikken en dat is moeilijker dan het lijkt want in rap tempo door je tijdlijn scrollen is wel een beetje de norm geworden. Hoe trek je de aandacht in je eerste zin? Door andere lettertypes te gebruiken, door hoofdletters en emoji’s te gebruiken, door de spanning erin te houden (‘groot nieuws…’ of ‘we zijn door het dolle heen want…’) en nog veel meer!

8. Verwerk links naar social media in je website

Niet alleen in je horecazaak zelf kun je verwijzen naar je social media, maar ook op je website is dat een goed plan. Zet sowieso links naar je social media in de footer (onderste balk) van je pagina. En zet bijvoorbeeld op je reserveringspagina dat als je op de hoogte wil blijven van tafeltjes die vrijkomen dat je jouw horecazaak op social media kunt volgen. Zo kun je ook bij de menupagina een link zetten met de mededeling dat als ze graag de beelden van al deze lekkernijen willen zien, ze een kijkje kunnen nemen op je social media.

Kortom social media is voor horeca een vak apart, maar zeker eentje waar je beter in kan worden. Je hoeft niet alles te weten van social media, algoritmes en trends om een goede social media strategie voor de horeca te kunnen maken. Houd deze tips in je achterhoofd en maak er iets moois van! Benieuwd naar onze social media? Neem een kijkje en volg ons voor meer!

Het bericht Social media in de horeca effectief inzetten: 8 gouden tips! verscheen eerst op Frisj.

1. Standaard voldoende vega(n) gerechten op de kaart

De vegetarische en veganistische horecatrend is een tijdje geleden al ingezet, maar zal zich de komende tijd ook nog blijven ontwikkelen. Je komt er niet meer onderuit om meerdere vega(n) gerechten standaard op de (dan meer duurzame) menukaart te hebben staan. En nee, een salade geitenkaas is niet meer voldoende. Serveer je ook dagmenu’s? Zorg dan dat je gasten altijd een vegetarische optie kunnen kiezen. Doe je dit goed? Dan behoud je niet alleen je gasten, maar kan het ook nog eens een boost geven voor je gastenkring als het verhaal gaat dat je bij jouw zaak goed en lekker vegetarisch kunt eten.

2. Horecatrends: fotogenieke gerechten serveren

Zorg ervoor dat je gerechten fotogeniek zijn. Daarvoor kun je een aantal dingen doen. Bijvoorbeeld grotere hoeveelheden saus in een apart bakje serveren, werken met kleurrijk servies, unieke opmaak van gerechten gebruiken. Zorg er op die manier voor dat mensen op het idee komen om een foto te maken en het de wereld in te slingeren. Het is de meest makkelijke vorm van marketing als jouw gasten voor jou reclame gaan maken omdat je gerechten er mooi uitzien. En het is nog een gratis vorm van marketing ook.

3. Een instagrammable hoekje inrichten

Deze tipt bouwt een beetje verder op de voorgaande horecatrends (want we raken niet snel uitgepraat over gratis marketing). Kies een muur en maak daar (eventueel in overleg met een stylist) een unieke, kleurrijke muur van met reliëf en opdruk die bij jouw zaak past. Ideaal voor op de stories van (jonge) gasten. Vergeet er niet een bordje of kaartje aan te hangen met je eigen Instagramaccount en het verzoek om jullie te taggen wanneer je gasten iets posten. Meer tips over social media inzetten voor je horecazaak? Lees onze blog hierover!

 4. Thuiswerkplekken in je restaurant

Afhankelijk van je concept kun je gebruik maken van de nieuwe wens van de thuiswerker om in de horeca te werken. Jonge zzp’ers willen geen kantoor meer huren, maar ook niet de hele dag opgesloten zitten tussen hun eigen muren. Zorg voor een stabiele wifiverbinding, genoeg stopcontacten en een speciale (bij voorkeur lange) tafel achterin de zaak voor deze flexibele werkers en je zult zien dat er gebruik van gemaakt wordt. Eventueel in combinatie met de mogelijkheid om een paar uur onbeperkt koffie, thee en water te drinken voor een vaste prijs.

5. Laat je online omgeving en fysieke zaak samensmelten

Waarschijnlijk heb je al lang een online visitekaartje opgebouwd. Denk aan website, sociale media en misschien zelfs een database aan mailadressen voor emailmarketing. Lekker bezig! Zorg er echter wel voor dat dit overeenkomt met wat je gasten aantreffen in je zaak. Een review is snel geschreven (en dat wordt alleen nog maar sneller), dus het laatste wat je wil is dat de eerste indruk een teleurstelling is. Beter online een eerlijk beeld schetsen dan het dubbele aantal volgers maar een ontevreden gast wanneer hij daadwerkelijk bij je komt.

6. Horecatrends: beleving creëren

Sommige horecazaken draaien volle zalen op basis van hun traditionele concept. De gast weet al jaren wat hij kan verwachten en dat voldoet. Veel nieuwe concepten zullen het moeten hebben van beleving. Waarbij gasten verrast willen worden en dus een bezoek willen brengen dat nog boven hun verwachtingen uitstijgt. Kies daarom voor menukaarten, inrichting, samenwerkingen en concepten die deze beleving in zich hebben. Heb je bijvoorbeeld wel eens overwogen om een rekeningplank te gebruiken voor het afrekenen? Waardoor je de rekening niet meer op hoeft te sommen of op een theeschotel op tafel moet leggen?

7. Convenience producten

Tijd is geld en met de huidige personeelstekorten wordt dat mantra alleen nog maar meer werkelijkheid. Zorg ervoor dat je dingen die tijd kosten eventueel uitbesteed, maar kies daarvoor wel convenience producten van goede kwaliteit. Je wil tijd gaan besparen, maar er in smaak en kwaliteit natuurlijk niet op achteruit gaan. Investeer tijd in het maken van de juiste keuzes hierin. Dus dat betekent ook een hoop uitproberen, proeven, testen en weer aanpassen!

Tot zover een aantal concrete tips om bij te blijven in horecaland! Heb je hulp nodig bij het implementeren of heb je bijvoorbeeld advies nodig bij het uitzoeken van rekeningplanken in je horecazaak? Neem dan vooral contact met ons op!

Het bericht Horecatrends: 7x tips voor horecaondernemers verscheen eerst op Frisj.

1. Horecatrends: weg met wegwerpplastic

Duurzaamheid neemt een grote vlucht komend jaar en dat betekent: op weg naar duurzame horeca! We gaan massaal aan de zonnepanelen, alles moet worden hergebruikt en we worden (gedeeltelijk dus voor een goed doel) gedwongen om minder gas en energie te gebruiken. Gasten gaan vaker op zoek naar restaurants waar duurzaamheid hoog in het vaandel staat, waar wegwerpplastic niet meer gebruikt wordt en waar de verwarming niet op 22 staat met de deuren open. Los van dat het wegwerpplastic niet meer zo gewaardeerd wordt door gasten, is er nog een financiële prikkel vanuit de overheid om het niet meer te gebruiken. Hoe het precies tot uiting gaat komen zal de toekomst uitwijzen, maar dat het wegwerpplastic duurder wordt is een ding dat zeker is. Je kunt dus beter zo snel mogelijk meegaan met de ontwikkelingen, bijvoorbeeld door over te steppen op plastic vrij pepermunt. Alles voor een duurzaam restaurant!

2. Slechts offline aanwezig zijn

De wereld heeft zich verplaatst van slechts fysiek naar een combinatie tussen fysiek en online. Er is een hele nieuwe wereld ontstaan op het internet en op social media. Te leuk (maar vooral te belangrijk) om links te laten liggen. Je verliest daadwerkelijk gasten wanneer je niet online zichtbaar bent. Puur omdat je concurrenten online wél zichtbaar zijn en dus top of mind worden van jouw gasten. Online zichtbaarheid is een psychologisch spelletje dat je maar beter mee kunt spelen. Dus hup, iedere week aan de bak met de social media voor je restaurant. Daarnaast zorgen dat je website up to date is. Geen tijd? Geen probleem, zorg voor drie beknopte pagina’s: ‘wie zijn wij’, ‘menu’ en ‘reserveren’. Meer tips? Lees onze blog over gouden tips voor het inzetten van social media voor je restaurant!

3. Saaie rekeningpresentatie

De beleveniseconomie stoomt door. We willen ervaringen en herinneringen sparen. We willen verwonderd en verrast worden. Deze ontwikkeling die al langere tijd aan de gang is, zet zich lekker door. Een saaie rekeningpresentatie is daar uitdrukkelijk geen onderdeel van. Het theeschoteltje met een geprint bonnetje is verleden tijd in de beleveniseconomie want een goede restaurantervaring is alles! Hoe dan wel die rekening presenteren? Daar denken we graag over mee, want we zitten vol met ideeën hierover! Een keertje sparren? Mail ons op info@frisj.com zodat we in contact kunnen komen.

4. Geld vragen voor een doggy-bag

Er is de laatste jaren meer onvrede ontstaan over de voedselverspilling in de horeca. In het kader daarvan zijn er meerdere initiatieven opgestart om dit te beperken. Op verschillende websites kun je van de horeca pakketten met eten kopen (voor een lage prijs) die anders weggegooid zouden worden, zodat je er thuis nog van kan genieten. Iets anders wat al langer gebeurt is het gebruik van doggy-bags. Op veel plekken wordt daar een toeslag voor gevraagd. Ondanks dat het te verklaren is (een bakje – dat geen wegwerpplastic mag zijn – kost nou eenmaal geld voor een restaurant), wordt het niet meer in dank afgenomen door gasten. Hoe dan op te lossen? Je zou kunnen kiezen voor een modernere manier van meegeven. Denk aan een bananenblad in een papieren tasje of een bakje dat bij het gft-afval kan. Motiveer je gasten om zelf een bakje bij zich te hebben wanneer ze uit eten gaan. En: verwerk dit initiatief ook in je marketing en social media strategie. Dan kunnen gasten zien dat je ermee bezig bent en dat levert je zeker pluspunten op! En naast die pluspunten ook nog eens minder voedselverspilling in de horeca: helemaal in overeenstemming met de huidige horecatrends!

5. Parasolletjes in je cocktail

Cocktails zijn nog steeds helemaal hip hot en happening natuurlijk, maar de aankleding kan soms wel wat aandacht gebruiken. Een parasolletje in je cocktail is wat ons betreft verleden tijd. De garnering kan volgens de huidige cocktailtrends beter bestaan uit verrassende componenten zoals fruit dat in bijzondere vormen gesneden is, eetbare rietjes (ja die zijn er en ook ontzettend lekker) en droogijs (ijs dat enorm rookt en dus een heel mysterieus effect geeft aan je cocktail). Je kunt het zo gek niet bedenken en de cocktailtrends zijn makkelijker, goedkoper en hipper dan een parasolletje. Zo kwamen we laatst ook een cocktail tegen met een suikerspin pluim bovenop.

Horecatrends

Kortom, genoeg do’s en don’ts voor je horecazaak! Meer weten over horecatrends of een keer sparren over de mogelijkheden voor rekeningplanken en plastic vrij pepermunt? Neem contact met ons op of bestel een gratis proefpakket. We helpen je graag vrijblijvend verder!

Het bericht Horecatrends: vijf dingen die niet meer kunnen in de horeca verscheen eerst op Frisj.

1. Betaalbare daghappen

Weinig mensen die gewend zijn zo nu en dan in de horeca te vertoeven worden blij van zeven dagen zelf koken. Met een betaalbare daghap trek je ze toch naar jouw zaak toe. Bovendien kan deze actie op een ander gebied juist weer meer omzet binnenhalen. Hanteer je de daghap-actie bijvoorbeeld tot 19:00u, dan zal je inloop hoger zijn omdat je restaurant er gevulder uitziet. Na 19:00u mis je geen omzet meer door de goedkopere daghap en heb je alsnog meer mensen binnen zitten dan wanneer je de actie niet gedaan had.

2. Verdiep je in inkoopcollectieven

Wanneer je gebruik maakt van inkoopcollectieven, kun je kortingen krijgen op je inkoop. Recessie proof een restaurant draaien betekent niet alleen je omzet zo hoog mogelijk krijgen, maar ook je kosten zo laag mogelijk. Door in grote getalen in te kopen (bijvoorbeeld door samen te werken met andere horecazaken bij jou in de buurt) kun je van kortingen genieten. Je verdeelt dan bijvoorbeeld zelf de pallet met bestelde spullen en geniet allemaal mee van de korting op de massa.

3. Organiseer thema-avonden

Zomaar even een hapje eten buiten de deur staat bij minder mensen op hun wensenlijst wanneer het recessie is. Een avond die voor hun gevoel volledig verzorgd is, trekt echter sneller mensen aan. Organiseer bijvoorbeeld een laagdrempelige pubquiz met borrelhapjes en drankjes voor een vaste prijs. Of zorg dat je tijdens evenementen als het WK of een kermis in de stad een bijpassende actie aanbiedt en top of mindkomt bij potentiële gasten.

4. Stel grote kosten uit door beter eigen onderhoud

In een recessie kun je een grote kostenpost er misschien beter niet bij hebben. Zorg daarom dat je je apparatuur extra goed onderhoudt. Borstel de koeling uit, maak de ijsblokjesmachine een keer schoon en verdiep je in andere taken die je zelf kan uitvoeren waardoor je extra (grote) kosten uit kan stellen.

5. Bepaal nieuwe openingstijden

In de categorie kosten laag houden zou je ervoor kunnen kiezen om andere openingstijden te hanteren. Ga bijvoorbeeld een half uur (of een uur) later open om zo iedere dag personeelskosten en stookkosten te besparen. Afhankelijk van je type horecazaak zou je er ook voor kunnen kiezen om een half uur eerder dicht te gaan of net iets eerder de laatste ronde te doen.

6. Maak reserveren zo makkelijk mogelijk

Hoe meer concurrentie, hoe beter je contactpagina’s in elkaar moeten zitten. Iedere gast extra helpt jou de recessie door, dus dat betekent dat je ze moet koesteren. Gasten die online reserveren willen gemiddeld in maximaal drie klikken bij de juiste informatie zijn. Maak je website daarom overzichtelijk en zorg voor een makkelijke doorklik-link vanuit Instagram (bijvoorbeeld met Linktree). Denk daarbij aan het feit dat het 2023 wordt en dat reserveren wellicht ook mogelijk moet zijn via QR-codes en WhatsApp. Ook bij je huidige gasten kun je reserveren voor de volgende keer makkelijker maken. Door bijvoorbeeld een reserveringsmogelijkheid voor de volgende keer bij de rekening aan te bieden door middel van rekeningplanken.

7. Recessie doorstaan? Zorg dat je werknemers voor je door het vuur gaan

Gemotiveerde werknemers zijn echt alles waard. Het zorgt ervoor dat je gasten extra tevreden naar buiten gaan, sneller terugkomen en positieve mond-tot-mondreclame verspreiden. Dat is altijd belangrijk natuurlijk, maar in recessies nog véél meer. Hoe kun je gemotiveerde werknemers creëren zonder dat het teveel geld kost voor de horecazaak? Door de fooi te verhogen! Eerder schreven we al een blog met concrete tips voor het verhogen van de fooi.

Een recessie doorstaan lukt natuurlijk niet door alleen iets kleins te veranderen in je horecazaak, maar door alle tips & tricks mee te nemen die je kan vinden kun je zeker op weg! Meer tips over het optimaliseren van een horecazaak lees je hier!

Het bericht Recessie doorstaan met een horecazaak: concrete tips & tricks! verscheen eerst op Frisj.

1. Op inductie koken in plaats van gas

Ondanks dat de energie- en gasprijzen op dit moment enigszins gestabiliseerd zijn, weet je nooit wat de toekomst brengt. Met de plannen van de overheid, de wetgeving omtrent gasgebruik en met het oog op duurzaamheid zal elektriciteit het naar alle waarschijnlijkheid gaan winnen van het gas. De kans is groot dat wanneer je nu zoveel mogelijk op elektriciteit overgaat, je daar in de toekomst alleen nog maar extra plezier van hebt. En op dit moment scheelt het ook in de portemonnee. Zeker omdat je in de toekomst wellicht nog kunt kijken naar mogelijkheden om het zelf (met zonnepanelen) op te wekken.

Koken op inductie scheelt veel gas én ook veel hitte in een (afgesloten) keuken. Tevens in de zomer dus een welkome verandering. Je kunt je kookplaat laten vervangen of er een inductieplaat naast zetten als je genoeg ruimte hebt. Zeker wanneer je veel zaken intern bereidt en er dus geregeld iets staat te pruttelen, zet deze verandering zoden aan de dijk op de gasrekening.

2. Verschoon de verdamper van de koelingen

Ideaal: een gratis tip om gas te besparen. Voor gas besparen in de horeca hoef je niet áltijd eerst geld uit te geven. Maak bijvoorbeeld de verdamper (die eruitziet als een rooster) van je koelingen een keer schoon. Hier gaat altijd bijzonder veel stof op zitten namelijk. Dat scheelt niet alleen in energie om de ruimte koel te houden (je kunt je voorstellen dat hij wat harder moet werken als hij door een laag stof moet ploeteren), maar is ook nog eens veel brandveiliger.

3. Ga voor een warmtegordijn

Een warmtegordijn – zo’n luchtstroom die van boven naar beneden wordt geblazen – scheelt veel gas en energie voor horecazaken die standaard hun deuren open hebben staan. Ook al heb je er een (fysiek) gordijn achter hangen of een extra klapdeurtje, een warmtegordijn kan nog meer kou buiten houden. Heb je de deuren standaard dicht, dan is het afhankelijk van hoe vaak hij opengaat of de investering het op dit moment waard is. Op den duur haalt waarschijnlijk iedereen het eruit, maar het is natuurlijk afhankelijk van ieders persoonlijke situatie wanneer het slim is om hierin te investeren. Als het betekent dat je door het warmtegordijn wél je deuren open kan zetten, en dat op zijn beurt weer voor meer gasten zorgt omdat je er dan toegankelijker uitziet, dan is het helemaal een win-win situatie.

4. Gebruik radiatorfolie

In de gemiddelde horecazaak zal de vloerverwarming nog niet de norm zijn. Warm je je ruimtes op met radiatoren? Dan is de simpele toevoeging van radiatorfolie een betaalbare tip om geld op de energie- en gasrekening te besparen in een horecazaak (en ook bij jezelf thuis trouwens). Het folie plak je achter de verwarmingen (uit het zicht) en ze zorgen ervoor dat een deel van de warmte niet de muren intrekt en verdwijnt, maar teruggekaatst wordt naar binnen waardoor je minder gas nodig hebt om de kamer op dezelfde temperatuur te houden.

5 .Werken met convenience producten

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om alle sausjes, jus en andere lekkernijen zelf te bereiden. Als het echter veel prutteluren kost (op gas), dan kun je ook eens kijken naar convenience producten. Bijvoorbeeld kant-en-klare (maar wel verse) jus en sauzen. De inkoop zal iets duurder zijn, maar op de personeelskosten én op de gasrekening zul je besparen.

 6. Apparatuur later aan, verwarming eerder uit

Een vaatwasser hoeft niet vanaf 09:00u ’s ochtends elektriciteit te verbruiken en een oven en frituur hoeven op dat tijdstip niet op dezelfde touren te draaien als tijdens een drukke zaterdagavond. Maak een nette planning met tijden waarop je de apparatuur aanzet en uitzet om zo gas en energie te besparen in je horecazaak.

7. Gas besparen? Gebruik je open haard

Heb je een open haard in je horecazaak? Gebruik hem! Op hout stoken scheelt enorm veel gas voor de verwarming. Wellicht even omschakelen, maar absoluut de moeite waard.

Kortom, leuker kunnen we het niet maken, maar goedkoper wel. En dat scheelt al een hoop toch? Succes met je voorbereidingen! Er zijn natuurlijk nog veel meer manieren om gas te besparen, dus ga vooral lekker aan de slag! Meer tips over het optimaliseren van je horecazaak op allerlei gebieden? Bekijk onze andere blogs!

Het bericht Gas besparen in de horeca: 7 tips! verscheen eerst op Frisj.

1. Gebruik TikTok als vacaturebank

TikTok in de horeca? Ja, misschien moet je er toch aan geloven (als je dat nog niet gedaan had). TikTok is hét medium om je horecazaak onder de aandacht te brengen bij jong publiek en om nieuw personeel te werven. Laat je vaste werknemers geregeld video’s maken over het werken bij jouw horecazaak en laat ze video’s maken met allerlei grapjes over werken in de horeca. Je zult zien dat je er profijt van hebt op het gebied van personeelswerving. Stel de regel in dat je (potentiële) gasten geenszins beledigt. Dan rest slechts nog het toverwoord: ‘vertrouwen’ in je werknemers die de filmpjes maken en soms een oogje dichtknijpen. Een bekend en leuk TikTok account is voor jongeren écht een reden om bij een bepaalde horecazaak te gaan werken. Niet in de laatste plaats omdat ze online voor het eerst van je naam horen.

2. Personeelstekort oplossen? Investeer in efficiëntie!

Hoeveel manuren kun je besparen met de juiste apparatuur? Waarschijnlijk een hoop, want iedere horecazaak is erop ingericht om voldoende personeel te hebben. Bekijk bijvoorbeeld eens de mogelijkheden voor turbochefs en speedovens. Geen kwaliteitsverlies maar wel sneller en efficiënter werken. Ook kant-en-klare cocktails van bijvoorbeeld Tails, Coppa of De Kuyper kan zomaar weer iemand achter de bar schelen op een drukke zaterdagavond. Daarnaast zijn er verschillende écht lekkere sauzen in te kopen zoals jus van Bone Masters. Zo heb je minder mensen nodig én houd je de huidige werknemers meer tevreden (want minder overuren).

3. Bonussen en loyale werknemers

Een bonussysteem voor nieuwe werknemers kan natuurlijk altijd, ook in de horeca. Zoek eens bij scholen of sportclubs wat leuke voorbeelden. Wat je ook kan doen – in plaats van het aantrekken van nieuwe mensen – is ervoor zorgen dat de gemiddelde uitstroom beperkt wordt. Geef bijvoorbeeld loyaliteitsbonussen wanneer werknemers minstens een jaar bij jou werken. Of aan flexibele werknemers wanneer ze in de zomermaanden een bepaald aantal uren halen. En niet geschoten altijd mis, dus zet ook gewoon een bonussysteem op voor nieuwe werknemers: kost niets om op te zetten en iedere nieuwe werknemer is mooi meegenomen. Zeker weten dat dit in positieve zin bijdraagt aan het werven van nieuw personeel in de horeca!

3. Contact oude collega’s om een dag in te vallen

Al die werknemers die zo’n heerlijke tijd hebben gehad toen ze bij jullie werkten: bijvoorbeeld tijdens hun studententijd of tijdens de overgang naar een ander type fulltime baan. Die zouden het waarschijnlijk hartstikke leuk vinden om een keer (met andere oud-collega’s) weer een dagje in de bediening te staan. Ideaal voor een drukke zomerdag waarop de helft van je vaste werknemers op vakantie is). Maak een groepsapp en vraag dit eens in de zoveel tijd (niet te vaak). Ideaal als tijdelijke oplossing voor personeelstekorten in de horeca.

4. Freelancers als nieuwe werknemers

Een kring van freelancers die je kunt contacten wanneer het echt nodig is. Ideaal voor de horeca, waar het toch vaak sterk wisselt in drukte. Maak een groepsapp aan en bouw zo een gezelschap op dat je altijd kunt contacten wanneer je het met je vaste personeelsgroep niet aan kan. Zeker op de piekmomenten kan het vaak meer opleveren dan kosten.

5. Borrels, kerstpakketten en verjaardagskaarten

In het rijtje van ‘je werknemers aan je binden’ horen ook de borrels, kerstpakketten en verjaardagskaarten. Veel werk en veel kosten? Nee hoor, dat is afhankelijk van hoe je het zelf regelt. Er zijn bedrijven die een jaar lang automatische verjaardagskaarten versturen nadat je het eenmalig hebt ingesteld. En een kerstpakket kan ook bestaan uit een dinerbon voor twee personen bij jouw eigen horecazaak of verschillende zaken uit de regio, waarmee je een samenwerking kan aangaan. Het gaat om de attentiewaarde van het geschenk waardoor werknemers langer blijven plakken.

6. Roosteren als een professional

De indeling van het rooster kan veel verschil maken in de oplossing voor personeelstekorten in de horeca. En dan met name de manier waarop je de ervaren krachten verdeelt over de dagen en de uren. Eén of twee ervaren krachten kunnen een hele keuken aansturen zolang er maar voldoende en duidelijke werkinstructies aanwezig zijn. Bijvoorbeeld een foodbook van hoe alle gerechten eruit moeten zien (hier zijn ook allerlei apps voor). Geplastificeerde recepten, stickering op producten en ga zo maar door. Jongere en minder ervaren krachten krijgen zo een leuke dosis verantwoordelijkheid en kunnen uit de voeten zonder al te veel hulp.

6. Voor de toekomst: blijf promoten

Ook als er straks weer een tijd is dat je ruim voldoende collega’s kunt vinden, moet je blijven promoten om personeelstekorten in jouw horecazaak te voorkomen. Zorg ervoor dat er altijd vacatures openstaan en dat je een mailadres hebt waarop alle sollicitaties binnenkomen. Hang posters in de toiletten en leg flyers op tafel. Laat ze op gesprek komen en kijk of je op dat moment iets voor elkaar kan betekenen. Sommige mensen willen misschien maar één avond in de week werken. Mocht het nog geen match zijn? Dan heb je hun gegevens en kun je ze bereiken wanneer het misschien wel weer echt nodig is.

7. Personeelstekort oplossen? Schrap in taken!

Personeelstekorten laten je beseffen dat je je eigen bedrijfsvoering ook weer eens moet evalueren. Hoeveel uren zijn erin geslopen die wel gemaakt worden maar die eigenlijk niet noodzakelijk zijn? Een half uur later starten met openen (en overigens gewoon dezelfde openingstijden aanhouden van de zaak) scheelt tot wel zeven personeelsuren per week en kost niets extra’s. Wil je de frites nog wel zelf schillen en snijden of kun je ze misschien ook op die manier inkopen? Of is je duurste kracht de bitterballen aan het portioneren? Allemaal uren die je ook in kan zetten op dagen dat het druk is en je een tekort hebt aan personeel.

Kortom, personeelstekorten oplossen in de horeca? Dat kan! Handjes uit de mouwen en vol gaan voor die nieuwe aanwas. Want je weet het: zonder personeel geen horecazaak! Benieuwd naar meer blogs over het optimaliseren van je horecazaak? Lees hier verder!

Het bericht Personeelstekort oplossen in de horeca? 7 creatieve tips! verscheen eerst op Frisj.